一口铁锅，每天凌晨三点起床炒瓜子，这是赵定十九岁时的全部家当。

十八年后，他站在港交所的敲钟台上，身后是市值八百亿港元的零食帝国。

从街边摊贩到上市公司副董事长，这个故事听起来足够励志。

可就在品牌市值站上高峰的时候，一场称重风波把赵一鸣推到了舆论的风口浪尖。

当年靠足斤足两攒下回头客的年轻人，怎么就在自己最熟悉的环节上翻了车？这到底是个别门店的失误，还是万店规模背后埋着更深的隐患？

赵定的起点没有半点光环。

安徽芜湖炒货世家出身，家里背着债务，高二就辍了学。

十八岁那年他心里装着一个摄影梦，独自跑到上海，白天在工地搬砖、餐厅端盘子，晚上泡在摄影工作室免费当学徒。

攒够钱开了家小摄影店，不懂运营没客源，很快就关了门。

跟着父母做了两年炒货攒下二十万，又不甘心，回上海开了家更大的摄影店，三个月赔得一干二净。两次创业清零，摄影梦碎了一地。

2008 年，十九岁的赵定回到父辈的老行当，到江西支起一口铁锅卖炒货。

每天凌晨三点起床生火，现炒现卖瓜子花生。

那会儿街边摊主不少在秤上做手脚，他偏不，足斤足两，慢慢攒下了第一批回头客。

两年时间赚到人生第一桶金二十万，开始带着老乡把炒货店开到浙江、江西、湖南。

在我看来，小生意最见人品。

赵定后来能做连锁、能拿融资、能上市，底色就是那几年在街边守出来的。

街坊邻居不看品牌也不听故事，就认一件事，秤足不足。

这份最朴素的商业信用，是他后来所有故事的起点。

2015 年前后，赵定发现市场在变。

传统散称炒货份额萎缩，来伊份、良品铺子这类包装零食连锁店正在崛起，消费者吃零食的习惯从年节消费走向日常。

他在江西宜春开出 130 多平的零食集合店，单日最高营业额冲到五万元。

看到生意火爆，老乡纷纷找上门要加盟，他开了七家加盟店。

没有标准化管理体系，几家店接连亏损，加盟试水直接失败。

这次教训给了他当头一棒，也让他明白单店赚钱和做连锁根本是两码事。

此后半年他跑遍国内两百多家零食门店，蹲点观察竞品的选品、定价和运营逻辑。

2018 年主动拜访零食很忙创始人晏周，学习供应链和标准化管理经验。

愿意放下身段向对手学习，这份务实是很多创业者缺少的。

2019 年儿子出生，赵定做了一个让人意外的决定，直接用儿子的名字创立赵一鸣零食。

把孩子的名字印在招牌上，等于把个人信誉和家族口碑全部押进这份事业。

品牌选址瞄准县城、乡镇与社区周边，跳过多层中间商直接对接食品工厂采购，压缩进货成本，主打平价量贩零食。

2020 年品牌正式开放加盟，赵定对加盟商的筛选标准严苛到业内罕见。

前一百位加盟商他都要亲自面试，要求必须亲自运营，不接受纯投资客，得有生意经验和风险意识。

他甚至要求潜在加盟商至少实地调研二十家以上门店写观后感，面谈时要能说出具体门店的店长姓名、工资、销售额。

早期加盟通过率只有百分之二左右，一百个咨询电话最终只有一个人能成功开店。

2019 年到 2022 年初三年只开出约八十家店。

赵定有自己的判断，前期的慢速是为后期的快速铺路。

2023 年 8 月赵一鸣零食全国门店突破两千家。

同年 11 月，他主动找到晏周提出合并，赵一鸣零食和零食很忙官宣合并组建鸣鸣很忙集团。

两个曾经在市场上门对门打得火热的对手坐到了同一张桌子前。

合并后门店总量突破六千五百家，一举拿下国内量贩零食赛道头名。

2026 年 1 月鸣鸣很忙登陆港交所，上市首日市值一度突破九百亿港元，稳定后维持在八百亿级别。

三十七岁的赵定凭借百分之二十一点一九的持股，身家超过一百八十亿港元。

我认为赵定的创业史里最值得琢磨的恰恰是这种节奏感。

该慢的时候慢得下来，花半年跑两百多家店，三年只开八十家。

该快的时候也快得起来，合并之后门店数量爆炸式增长。

问题在于，从八十家到两万多家，管理半径扩大了几百倍，当年那套靠亲自面试、亲自把关的品控逻辑还能不能覆盖到每一家门店的每一杆秤，这是上市之后必须回答的问题。

2026 年 8 月，河北沧州一名消费者在赵一鸣门店选购散装牛肉干。

结账小票标注四块牛肉干重量 0.299 公斤，收费 64.58 元。

顾客感觉不对劲，用公平秤复称，实际重量只有 0.08 公斤，对应价格 17.28 元。

顾客把小票上其余散装零食全部复称，发现多款商品计费重量都高于实际重量。

事件曝光后迅速发酵，涉事门店一开始解释是店员操作失误。

随后河南、江苏、内蒙古多地消费者陆续发帖反馈类似情况。

追溯记录显示这类投诉早在 2025 年就已层出不穷。

各地市场监管部门迅速行动，对涉事门店电子秤进行检定核查，部分门店秤具被当场查封。

9 月 7 日鸣鸣很忙集团公开致歉，承诺称重出错商品执行差价十倍赔付，在全国门店上线秤具监控系统，要求每日校秤、称重数据留存。

舆论场上两种声音都有。

一部分网友认为这只是个别门店员工操作问题，不能全盘否定整个品牌。

也有不少消费者提出质疑，门店数量上万，加盟商分散，总部监管体系没有跟上扩张速度，类似问题很可能反复出现。

财报里的数字或许能解释一些东西。

鸣鸣很忙整体毛利率不足百分之十，卖一百块零食纯利润不到十块，还要分摊房租人工物流仓储各项成本。

直营门店有总部兜底尚能维持，数万加盟店扛不住这种超低利润。

品牌靠收加盟费、供货款、做高市值，门店盈亏全部由加盟商自行承担。

利润压到极致，合规经营赚不到钱，自然有人动歪心思。

在我看来，赵定当年摆摊起家靠的就是不玩套路的口碑。

如今品牌做大，最不该丢的就是最开始吸引消费者的那条底线。

资本可以推动门店快速扩张，供应链可以压低零食售价，消费者信任却需要长期维护。

十倍赔付、全面整改是危机公关的标准动作，系统可以升级、秤具可以校准，加盟商盈利艰难这个根子上的问题不解决，灰色操作就很难彻底根除。

这场称重风波是鸣鸣很忙上市之后迎来的第一次大考，八百亿市值只是纸面数字，能不能守住线下门店的服务和品控，才是决定这个零食帝国能走多远的关键。

从十九岁那口铁锅到港交所的钟声，赵定走了十八年。

足斤足两攒下的信任撑起了万店帝国的地基，称重争议却让这块地基出现了裂缝。

资本能把门店开到两万多家，能把市值推到八百亿，唯独买不回消费者被一杆秤伤过的心。

赵定当年在街边就明白的道理，如今管着八百亿盘子的时候，更需要记得。