文丨姜琪

酒饮行业步入深度调整期，存量竞争与贴近消费者的价值回归成为主旋律。在告别 " 商务礼赠 " 主导的增长模式后，如何贴近消费者的真实饮用场景、提高 " 开瓶率 "，成为全行业共同关注的核心课题。在这一背景下，即时零售因其高效触达、场景多元、履约迅速等特点，正逐步从渠道补充转变为战略增长极。

近日，美团闪购发布酒饮行业稳增长助力计划。该计划将通过开放多层次即时零售基础设施网络、强化全链路保真体系、投入流量扶持等举措，为品牌商、零售商、经销商及实体门店提供差异化的即时零售切入方案，试图在离消费者更近的地方，构建更高开瓶率、更稳定复购、更高动销效率的增长路径。

具体来看：针对名酒品牌，美团闪购支持其开设 " 即时零售官方旗舰店 "，帮助品牌实现线下门店数字化，通过官方渠道实现保真酒水的半小时达履约；针对经销商，则开放 " 美团名酒行 " 官方集合店模式，借助平台严选保真机制，加快名酒动销；对于追求轻资产运营的零售品牌，则可选择 " 酒饮闪电仓 " 模式，以较低门槛切入即时零售，触达年轻消费群体。

这一分层设计意味着，不同规模的酒饮市场参与者可根据自身资源与能力，选择适配的即时零售模式。平台试图通过基础设施的开放，降低行业进入即时零售的门槛，同时构建从品牌到终端的多层次供给体系。

2025 年上半年，尽管行业整体承压，但 80% 的白酒生产企业线上化占比保持持平或增加。预计到 2027 年，即时零售酒类市场规模有望突破千亿元。据了解，美团闪购未来三年还将帮助 5 个连锁品牌获得超过 10 亿元的即时零售增量；帮助 30 个连锁品牌获得过亿元即时零售增量；帮助 10 个名酒品牌即时零售官方旗舰店销售额突破亿元；帮助 10 个品牌成长为仓数量超 500 家的闪电仓品牌。

值得注意的是，茅台酱香已率先入驻美团闪购开设即时零售官方旗舰店；汾酒联合核心经销商入驻美团官旗闪电仓，探索跨城经营；青岛啤酒则与美团闪购合作推出 " 新鲜直送 " 系列产品。头部酒企的集体入局，标志着酒饮品牌正加速推进线上线下融合的全渠道增长模式。

从平台披露的数据来看，2025 年，通过美团闪购购酒的即时零售订单中，73% 送往住宅小区，服务家庭欢聚场景；送往公园景区的订单量同比增长 108%；送往商场、购物广场的订单同比增长 56%；发生在旅行路上的 " 迁徙订单 " 占比近 23%；发生在 18 点至次日 6 点的夜间订单占比达 70%。这些数据反映出，酒饮消费正从传统的餐桌场景向生活全场景延展，进入全天候响应时代。

对于酒饮品牌而言，计划型消费增量已然见顶，未来即时型消费将成为酒饮行业增量引擎。在这一过程中，如何平衡规模化扩张与品质保障，如何在增量竞争中构建可持续的盈利模型，仍是平台与商家需要共同探索的课题。

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