纤维化面积减少32.31%，这种常见坚果能有效保护心脏！

在许多人的饮食习惯里，腰果是追剧时的解馋搭档、或是早餐碗里的营养点缀，却很少有人知道，这种营养密度拉满的坚果代表，竟是守护心脏的 " 隐形卫士 "，藏着改善心脏疾病的天然潜能。

近期，四川大学华西医院的科研人员在 Phytomedicine 期刊上发表了一篇文章。他们发现，腰果中的天然化合物腰果酸（Anacardic acid，简称 AA）能够减轻心肌梗死后的心肌纤维化，改善心血管疾病。

图源：Phytomedicine

腰果酸如何改善心脏健康？

研究人员首先建立了小鼠心梗后心肌纤维化模型，以吡非尼酮（临床抗心脏纤维化的药物）作为阳性对照，通过心功能、组织病理学检查和纤维化负荷量化评估腰果酸的作用。

结果发现，每日腹腔注射低剂量（0.02mg/kg）、高剂量（0.1 mg/kg）腰果酸均可显著提升左心室射血分数（LVEF）和短轴缩短率（LVFS），效果与临床抗纤维化药吡非尼酮相当，腰果酸还能减少心肌纤维化面积（低剂量组减少 25.17%，高剂量组减少 32.31%），降低胶原蛋白沉积；显著降低心衰标志物血清脑钠肽（BNP）水平。细胞实验结果表明，0.5 μ M 浓度的腰果酸可有效抑制 TGF- β 1 诱导的心脏成纤维细胞增殖、迁移，以及其向肌成纤维细胞的分化进程。该浓度下的腰果酸未对心肌细胞与心脏成纤维细胞产生毒性作用，展现出良好的安全性。

AA 可改善心肌梗死后的心功能 / 图源：Phytomedicine

心肌梗死后，心脏成纤维细胞（CFs）被激活并过度增殖，导致胶原蛋白沉积和心肌纤维化，最终引发心脏功能衰退。而腰果酸通过以下三重机制阻断这一过程：

1）腰果酸可以抑制 p38/JNK-MAPK 信号通路，阻断 CFs 激活。2）GATA3 是纤维化关键转录因子，在心肌梗死后会被 p38/JNK 通路激活并进入细胞核，启动纤维化相关基因表达。腰果酸可以阻断 GATA3 核转运，抑制纤维化基因转录。3）腰果酸可降低心肌组织和 CFs 中的 H3K9ac 水平，从源头抑制心肌纤维化。

AA 下调 GATA3，减弱 MAPK 信号传导，降低 H3K9ac 水平

腰果与腰果酸

腰果（Anacardium occidentale）是漆树科（Anacardiaceae）的一种常绿乔木，原产于美洲热带地区，现在广泛分布于在印度、越南、巴西、印度尼西亚等热带、亚热带地区，我国的海南、云南、广东等地也有种植，其果仁被广泛食用。

图源：pixabay

腰果酸是 2- 羟基 -6- 烷基苯甲酸同系物的混合物，其结构与水杨酸相似，它是腰果果实和叶子中的天然活性成分，主要富含于果壳和叶片中。值得注意的是，腰果酸具有一定的毒性与刺激性，误食生腰果或壳液，会引发恶心、呕吐、腹痛等消化道不适。因此在商业加工中，腰果会经高温烘烧（通常伴随脱羧反应），腰果酸会发生结构转化并脱去羧基（-COOH），最终形成结构稳定、无刺激性的安全腰果酚。这也是市售腰果仁安全可食、无刺激性的原因。

除了腰果酸外，腰果还富含不饱和脂肪酸（UFAs），如油酸（ω -9）和亚油酸（ω -6）、类黄酮、花青素、单宁、纤维、叶酸和生育酚，这些成分赋予了腰果改善慢性炎症（例如结肠炎、退行性关节病）、保护神经、抗糖尿病等功效。一颗腰果含有约 20% 的蛋白质、23% 的碳水化合物和 45% 的脂肪。凭借丰富的营养价值，腰果已成为世界范围内广受欢迎的食物，它与榛子、杏仁和核桃并称为 " 四大坚果 "。无论是日常零食，还是烘焙、烹饪的配料，腰果都以其香脆的口感和 " 健康光环 " 赢得了广泛青睐。

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腰果的更多功效

改善炎症：食用腰果可降低中性粒细胞浸润、促炎细胞因子和 MDA 水平，并降低硝基酪氨酸、PARP、ICAM-1 和 P- 选择素的表达。结肠炎症可能与核因子 ( NF ) - κ B 通路激活和锰超氧化物歧化酶 ( MnSOD ) 抗氧化活性降低有关。食用腰果还可以抑制 NF- κ B 并增加 MnSOD 的表达。这些结果均表明，食用腰果可能对改善结肠炎有益。

抗糖尿病：腰果通过其含有的黄酮类、酚酸类等天然活性化合物（如山奈酚衍生物、杨梅素、没食子酸等）发挥抗糖作用。腰果可以靶向抑制 DPP-4 和 GFAT1 两个关键蛋白，一方面提升 GLP-1 介导的降糖作用，另一方面阻断高血糖引发的并发症通路。

保护神经：乙酰胆碱酯酶（AChE）活性增强会导致乙酰胆碱减少，阻断胆碱神经传递，进而导致阿尔茨海默病。Silva 的研究结果表明，腰果油（iCNSL）具有强大的细胞抗氧化作用，能够抵抗过氧化氢的损伤并抑制 AChE 活性，达到保护神经的作用。

保护心脑血管：多项流行病学和临床研究表明，经常食用腰果能够改善血脂异常，降低冠心病风险，并改善代谢综合征。这是因为腰果中含有丰富的不饱和脂肪酸与蛋白质。腰果可用于开发膳食补充剂以预防缺血性脑卒中。腰果仁蛋白被认为是一种潜在的脑保护剂，可用于改善局灶性脑缺血。

[ 1 ] https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0944711326000206?dgcid=rss_sd_all

[ 2 ] https://iadns.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/fft2.250

[ 3 ] https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7146548/

[ 4 ] https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8019409/#Sec16

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