一年狂卖 90 亿杯、全球暴开超 5 万家门店的蜜雪冰城，近来因一份早餐调研再引热议，虽然蜜雪冰城第一时间回应 " 只是在个别城市试点 "，但说者无心，听者有意，联想到蜜雪冰城近期还大手笔买下知名鲜啤品牌，一系列布局似乎预示着，家喻户晓的 " 雪王 " 正在酝酿一盘大棋 ~

盯上 5 元早餐：野心 or 初心？

" 豆浆、油条、豆腐脑；玉米、红薯、小米粥，牛奶、咖啡、三明治，哪种才是你喜欢的早餐？" 日前，蜜雪冰城因一份早餐市场调研问卷成为众媒体关注的焦点，有不少网友发现蜜雪冰城已经开始上新 " 早餐奶 "，涵盖早餐五红奶等数款产品，均售价 5 元。

在相关报道冲上热搜后，蜜雪冰城也进行了回应称 " 目前早餐计划仅在大连、西安、南宁、杭州等进行部分试新，上线产品包括早餐椰椰奶等四款乳品，同时，目前暂时没有大而积推广计划 "。

从蜜雪冰城的回应中，不难看出，早餐计划确实板上钉钉存在，且虽然目前在南宁和杭州等少数城市试点，但未来不排除区域乃至全国推广的可能性，不少吃瓜网友对这一消息甚为欢喜，盼着雪王整顿早餐市场，带来便宜又放心的早点 。

当然，也有质疑的声音，称一个卖饮品的就专注本身业务不好？乍啥都想搞？

笔者认为，此言差矣，为啥很多网友迫切盼望雪王大举进军早餐赛道？还不是因为当下的早点市场存在各种各样的不尽如人意？或者说对 " 新玩家 " 而言，只要能解决这些槽点，就把握住了机遇。

在某网红社交平台上，已经出现了大量的尝鲜晒单，拿最新的一条来自网友（昵称：这个少女不太冷）的贴子举例，她的评价是：" 五黑奶最好喝，谷味很香 ，五红奶枣味很浓，三明治藜麦好吃，咸蛋黄也不错。"

实际上，对于雪王能轻松拿捏早点生意，笔者并不感到意外，因为但凡了解过雪王成长史的，都或多或少知晓，雪王的基因里就自带浓郁的餐饮情结。

时光倒回到 1997 年 ，年仅 20 岁的张红超，怀揣奶奶资助的 3000 元 " 天使基金 " 只身来到郑州闯荡，最初他在郑州街头支愣起了一个卖刨冰的小摊位，名字叫 " 寒流刨冰 "，没错，这就是后来蜜雪冰城的雏形。

不过，创业难艰，尤其对于没什么经验的张红超而言，人生第一次支起的生意，在经历了 3 次倒闭、4 次拆迁、被合伙人坑等一系列重重打击后，彻底熄了火，但生性不服输的张红超仍未放弃创业之路，待重新休整后，他又把生意支愣起来了 。

1999 年，重返郑州的张红超在文化路煤炭医院门口开了个 60 多平米的门店，正式命名为蜜雪冰城，夏天主营雪花冰、奶昔和香蕉船等，冬天经营一些家常炒菜，这大抵是雪王第一次与中餐结缘；

再后来，生意走上正轨之后，张红超开在铝厂大院蜜雪冰城家常菜馆，因为味道和价格、份量的突出优势，一炮打响，在当地开出了名气，有不少慕名而来的食客，除了中餐，甚至还拓展到简单的西餐。

……

梳理分析下来不难发现，雪王做早餐，本质上属于能力象限内的初心回归，当然，在商言商，，一个中国最大的连锁品牌，如果 All in 茶饮这个竞争异常激烈的赛道，长期来看，或许会而临成长的压力。

根据中国连锁经营协会数据，我国现制茶饮店行业规模虽然保持增长，但是面对 2025 年，新茶饮市场规模增速预计将从 2023 年的 44.3% 放缓至 2025 年的 12.4%； 

而 GeoQ Data 数据亦显示，2024 年上半年 101 家连锁新茶饮品牌新开店量与去年同期持平，但闭店量却提升了近 3000 家。喜茶暂停加盟、奈雪的茶维持 500 家左右的门店规模，古茗、茶百道、沪上阿姨激烈角逐……

就在今年 10 月 1 日，蜜雪冰城发布公告称公司已于 9 月 30 日以合计 2.97 亿元获得鲜啤福鹿家 53% 股权。意味着，交易完成后，蜜雪集团将成为鲜啤福鹿家的控股股东，福鹿家自此纳入了蜜雪冰城麾下。

以茶饮甜品为基，左手早点，右手鲜啤，雪王的连环大招，释放的积极信号，或不止于初心，还在于破局的雄心 ~  

世界的 " 雪王 "！

截至 2025 年 6 月 ，蜜雪冰城凭超过 5.3 万家的全球门店数量，牢牢霸占行业第一的宝座 ，财报数据显示，今年上半年，蜜雪冰城营收 148.75 亿元，同比增长 39.3%；毛利 47.1 亿元，同比增长 38.3%；净利润 27.2 亿元，同比增幅高达 44.1%。

在品牌知名度、门店数量、核心财务指标上都光鲜亮丽的雪王，天然拥有拓展与茶饮关联的餐饮乃至更细分垂类的啤酒市场的本钱。并且，蜜雪冰城的 " 跨界 " 并不是蒙眼狂奔，而是精准的有的放矢。

试水早点，蜜雪冰城看好的是中国早餐市场的蓬勃生机，据机构英敏特预测，2025 年中国早餐市场规模将达 2.6 万亿元，尤其是外食用早餐的场景越来越高频，这偌大的消费市场，势必带给雪王增量想象空间；

我们再将视线拉回到约 3 亿元拿下的福鹿家家鲜啤上，其实，多数吃瓜网友并不知晓的是，雪王与福鹿家也一早 " 结缘 " 了：

据天眼查查询显示，目前 " 鲜啤福鹿家 " 所属公司福鹿家 ( 郑州 ) 企业管理有限公司的实际控制人为蜜雪冰城创始人张红甫（张红超亲弟弟）的妻子田海霞，其持股比例高达 60.0524%。就连福鹿家的总部也是直接设立在了蜜雪冰城的园区里。

一方面，通过雪王遍布全国的高效冷链系统，福鹿家的运输损耗大为降低，时效也有了保障；一方面，福鹿家价格亲民，主攻下沉市场，与雪王可以说 " 酒逢知己 "，甚至连福鹿家的门头设计风格都给人一种神似雪王的亲切感。

主打精酿啤酒的鲜啤福鹿家创立于 2021 年，截至 2025 年 8 月 31 日，鲜啤福鹿家拥有约 1200 家门店。覆盖全国 28 个省、自治区和直辖市，下沉市场发展势头十分凶猛，2024 年就实现纯利约为 107 万元。

据中原普华研究院的报告，到 2025 年中国精酿啤酒市场规模将接近 1000 亿元，复合增长率超过 30%，而《天猫啤酒趋势白皮书》亦显示，18 岁至 24 岁的 Z 世代是啤酒消费增速最快的消费群体，男性和女性增速分别达到 25.9% 和 39.8%，年轻人更加注重 " 情绪价值 " 和微醺体验。

也就是说，押注发展势头良好的福鹿家，本来就是符合商业逻辑的投资。

另外，雪王在 " 买买买 " 的钞能力之外，还有终极大绝招——数十年深耕的供应链与物流体系化能力！

在供应链方面，蜜雪冰城在河南、海南、广西、重庆、安徽设有五大生产基地；在物流端构建了 29 个仓库的仓储体系，配送网络覆盖国内 33 个省级行政区、超 300 个地级市。目前蜜雪冰城的全球采购网已遍及六大洲、38 个国家；

通过中心仓 + 前置仓的模式，蜜雪冰城不仅实现了低至行业平均配送成本 70% 的水平，还大 为提升了物流效率，郑州物流中心据悉日处理能力已达 120 万件。

早餐、现制果饮、茶饮、冰淇淋、咖啡（已突破万店规模的 " 幸运咖 "）、鲜啤…这样的产品版图一拉通，相当于蜜雪冰城也就实现了当代年轻人的早晨、午间、下午、晚上的全时段消费的闭环。为蜜雪冰城带来了更多的时空想象力。

这股想象力预期，对于如今的饮品江湖而言，恰恰是如钻石一样珍贵的存在 ~

理论上，靠着硬核的全产业链垂直整合能力，雪王有望最大化发挥多板块产品线的协同威力！

达者兼济天下，在公益慈善方向，雪王的表现同样可圈可点，就在 11 月 27 日，蜜雪冰城慷慨捐赠 2000 万港元，紧急驰援香港大埔火灾。这笔善款将精准投入到受灾居民的医疗救助、紧急安置以及生活救助等关键救援工作中。

……

门店网络早已覆盖中国所有省级行政区，并在 12 个海外国家和地区坐拥 4733 家店的雪王，还会达到怎样的品牌高度？

拭目以待！

参考资料：

蜜雪冰城官网

封面图由文心一言 AIGC 生成

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