巧克力吐司面包

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阳光下玻璃杯

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喜欢纯纯的手作味道

巧克力吐司面包的用料

安佳淡奶油 70克	烘焙细白糖 10克
耐高糖酵母 1克	鸡蛋清 1个
奶粉 10克	仙人掌果粉 8克
高筋面包粉 270克	牛奶 80克
辅料	细白糖 40克
蛋清 1个	奶粉 10克
酵母 1.5克	辅料后放
软化点的黄油 20克	盐等黄油完全吸收后最后放 1克
法芙娜巧克力粉 20克	法芙娜耐高温巧克力豆 20克

巧克力吐司面包的做法

步骤1

把中种面团的主料：高筋面粉、牛奶、淡奶油、蛋清、白糖、酵母、仙人掌果粉一起搅拌揉成团（稍微有点粘手记得戴手套）盖保鲜膜放置常温20度以上一个小时后放冷藏发酵至17小时后即可

步骤2

将发酵好的中种面团取出来撕块放到厨师机里再加入辅料揉到快出膜放入提前一会拿出来的黄油20克哈继续揉到吸收再放1.5克左右的盐揉到吸收就揉好了。

步骤3

这里我一次做了三倍量哈。一份的话分成三块一样克数的面团团成圆形静置15-20分钟，这里盖好不然干皮了！

步骤4

静置面团这个等的时间我们烧一点开水大概100毫升分次慢慢浇到称好的20克巧克力粉的碗里加10克细砂糖哈。搅拌均匀放凉备用哈（不要太干）

步骤5

面团一个一个擀成长35厘米宽18厘米左右的样子抹上巧克力酱撒上巧克力豆卷起来后再顺着竖着方向擀成长片再卷起来放入吐司盒、放入烤箱里不要开机器哈！再放一碗开水在架子底下供它二次发酵保持湿度和温度哈（二发大概30分钟左右看天气情况不同多观察面团发到7分满左右就把它们都取出来预热烤箱160度42分钟、面包顶部可以刷蛋黄液撒芝麻。预热好烤箱快速放入、中途看上面上色成度够色的话就盖个锡纸（就不会烤糊了）