年轻人都在喝，抹茶彻底爆发了？

清明踏青的最佳饮品搭子出现了！

没错，是抹茶。

奈雪、古茗、益禾堂、乐乐茶、茉莉奶白等十余个品牌都在推，不少产品上架即冲上销量 TOP 榜。

从去年火到今年，茶饮、咖啡、甜品都有它的身影，抹茶彻底爆发了？

茶饮菜单全线 " 飘绿 "，十余个品牌都在推抹茶

饮品菜单从去年 " 绿 " 到今年，抹茶已成全年流行。

尤其是近一个月以来，茶饮、咖啡、甜品品牌，甚至零售巨头都在 " 花式 " 上抹茶。

古茗推出云顶抹茶龙井，用抹茶奶盖搭配龙井和奶。奈雪将抹茶奶盖搭配椰子水推出浓抹干酪香水椰，将抹茶、奶、珍珠搭配，推出浓抹黑珍珠和浓抹碎碎黑珍珠。益禾堂将抹茶搭配柚子、奶和茉莉绿茶，推出鸢飞青山。乐乐茶推出龙井三重奏，将抹茶粉搭配龙井、龙井奶盖、奶和小青团。茉莉奶白推出抹茶茉莉咸酪乳、抹茶栀子咸酪乳和抹茶白兰咸酪乳，将抹茶奶盖和芝士牛乳分别搭配茉莉绿茶、栀子绿茶和白兰绿茶。

此外，周四晚、Yee3 也都推出或升级抹茶产品。

而在咖啡领域，肯悦咖啡、麦咖啡也纷纷推出抹茶味咖啡。Tims 天好咖啡将抹茶融入到烘焙中，推出微笑贝果 · 浓醇抹茶。

满记甜品开启 " 中国抹茶季 "，推出抹茶芒果糯米饭芭菲等多款抹茶产品。盒马也上架了抹茶奶盖舒芙蕾芝士蛋糕和贵州抹茶瑞士卷。

如此 " 绿意盎然 " 的产品，在春天显得十分应景。正如咖门饮力实验室发布的 3 月饮品报告提到，将饮品做得绿色又清新，是这个春天的主流趋势。

别看菜单很 " 绿 "，销量却很 " 红 "。

奈雪的浓抹系列，上市首日即实现全国产品销量 TOP 1 的佳绩；益禾堂的鸢飞青山，销量也进入 TOP 销量榜。

实际上，这股 " 席卷 " 行业的 " 抹茶旋风 " 去年就有了苗头。

咖门发布的《2025 中国饮品行业产品报告》显示，2024 年（统计品牌）饮品上新中抹茶产品共有 73 款，占所有含茶产品的 6.3%。

尤其是去年下半年，喜茶接连推出三倍厚抹和苦抹，进一步点燃抹茶的消费热情。

从去年火到今年，抹茶为何越来越热？

从去年火到今年，这波 " 抹茶热 " 有 3 个新变化

以往抹茶有几种常用搭配，经典组合如搭配奶基底做成抹茶拿铁、抹茶奶茶，突出口感平衡；也可以与红豆、芋圆、奶油顶、芝士奶盖等元素结合，走 " 甜品化 " 路线；还可以做成抹茶奶盖、抹茶冰沙、抹茶冰淇淋等。

然而，当下的这波 " 抹茶热 "，把这一经典元素做出了很多新意。

1、打破惯性组合，搭配元素和呈现方式更多元

资深研发潘升仪观察到，今年的抹茶应用善于 " 打破惯性组合 "。

一方面，将抹茶呈现出不同状态。

比如奈雪此次推出的浓抹系列，分别将径山抹茶做成奶盖、基底和冰沙三种形态。

以其中的浓抹碎碎黑珍珠为例，将黑糖珍珠、抹茶牛奶、冰块等混合打碎，黑糖珍珠变成 " 琥珀碎钻 "，不仅延续了黑糖珍珠奶茶的经典味觉记忆，又有独特形态，让消费者耳目一新，被网友盛赞 " 液体 Gelato"。

潘升仪说：" 固状 / 液状 / 气状甚至可以同时呈现。"

比如喜茶茶坊最近推出的苦抹 · 火烧云，将现打抹茶融入牛奶，用苦抹奶盖封顶，撒上抹茶粉，顶部加一圈蛋白霜，3 种形态带来丰富的口感。

另一方面，抹茶的漂浮组合依然是常态，但是搭配的液体更多元了。

可以搭配椰子水。比如奈雪的浓抹干酪香水椰，Yee3 的芝士春山椰子糖。

也可以融入果味轻乳茶。比如益禾堂的鸢飞青山，" 抹茶 + 柚子 " 用果香平衡抹茶的微苦，增加风味层次。

2、将抹茶浓度做出 " 梯度 "，满足不同客群需求

正如不同消费者对奶茶有强茶感和弱茶感的不同偏好，抹茶爱好者对那一抹苦味的需求也各不相同。

喜茶茶坊去年推出苦抹系列时，打出的口号是 " 比浓更浓的抹茶 "。

Yee3 近期升级推出的抹茶系列，生椰抹茶有 3 种抹茶浓度可选，一倍清抹适合奶茶用户，二倍浓抹适合咖啡客群，三倍苦抹适合抹茶重度爱好者。

贵茶集团董事长蒙祖德告诉我，从去年下半年开始，不少品牌会针对特定人群走差异化路线，更强调抹茶的浓郁口感，比如 " 特浓抹茶 "" 浓抹茶 " 等。

潘升仪也认为，接下来抹茶的开发应用会更细致，比如：极浓抹茶 / 浓抹茶 / 轻抹茶 / 甜抹茶 / 抹茶水等，匹配不同风味及饮用场景。

3、产地溯源 + 文化加持，凸显 " 中国抹茶 " 的消费认知

尽管近年来茶饮品牌的频繁上新让抹茶走入日常，但消费市场对抹茶的认知依然停留在 " 高端 " 等贵价概念上。

茶饮品牌则在此基础上进一步强化抹茶的价值感。具体表现有两个方面：

产地溯源，讲 " 中国抹茶 " 故事

" 径山抹茶 " 成为这波抹茶上新的高频关键词。喜茶的苦抹系列，奈雪的浓抹系列，周四晚的一盏春山、喊春和三月雨，都将 " 径山抹茶 " 作为卖点，搭配 " 千目抹茶 "" 超千目抹茶 ""1200 目抹茶 " 等增加产品的价值感。

因为径山抹茶有深厚的历史底蕴。

" 浙江径山是世界抹茶起源地，径山抹茶的渊源可追溯至唐代，‘茶圣’陆羽曾在此植茶制茶，宋代时径山茶被列为贡茶。" 奈雪的相关负责人告诉我。

强化健康属性，打造 " 中国超级食材 " 的标签

推新的同时，奈雪借助社交平台宣传 " 世界抹茶起源地 "，不仅深入径山拍摄视频，还持续推出主题杯贴、纸袋、限定明信片等周边产品，增强消费者对径山抹茶价值的认同感。

益禾堂则以 " 鸢飞青山 " 为名，将产品和包材都融入山水意境，契合年轻消费者对东方美学的追捧。

再往前，蜜雪冰城上新抹茶产品时，喊出 " 世界抹茶，源自中国 "，还用 PV 动画演示从 " 末茶 " 到 " 抹茶 " 的故事，以及采摘、制作的工序技艺。

书亦烧仙草则与画游千里江山联名，以千里江山图的相关元素做宣发，极具东方美学色彩。两款抹茶新品，皆有前缀 " 中国抹茶 "。

2025 年奈雪围绕健康战略推出 green 计划，径山抹茶是该计划 - 中国超级食材的第 7 站。

" 径山抹茶富含茶多酚、氨基酸等多种营养成分，每 100g 抹茶粉中茶氨酸总量占 1.353%，符合奈雪对健康食材的选择标准，是极具代表性的中国的超级食材。" 奈雪的相关负责人说。

不仅选材考究，奈雪还采用行业领先的千目超微研磨技术，使茶粉颗粒仅为发丝的 1/20，充分保留其中的抗氧化成分。

" 抹茶 " 的市场空间有多大？

这一波席卷行业的 " 抹茶热 "，并非空穴来风。益禾堂的研发总监侯元媛分析有多种原因：

健康需求爆发，抹茶被贴上 " 抗氧化 "" 提神低卡 " 标签；国潮文化赋能：抹茶成为 " 东方符号 "，契合国货兴起趋势； 社交属性强化：颜值出片，适合打造限定款、季节款，制造稀缺感 。

而且，抹茶的供应链已经成熟，国产抹茶粉（如贵州、浙江产区）品质和性价比高，无形中也推动品牌的大规模应用。

贵茶集团董事长蒙祖德告诉我，贵州抹茶已建成基地达 8 万亩，出口到全球 47 个国家及地区。2024 年，贵茶的抹茶产销量达到 1200 吨，预计 2025 年将超过 1500 吨，同比前几年实现了爆发式增长。

市场需求与供应链都已准备好，抹茶似乎正值 " 好时候 "。

未来，抹茶会像珍珠奶茶一样实现单一品类的规模化突破吗？

事实上，市场上已经跑出一些抹茶专门店，比如大胡子冰抹茶、九十葉、西园等，在一二线城市有较高热度，但目前体量有限。

研发们认为，抹茶还面临一些不容忽视的挑战。

" 抹茶的口味教育成本高，部分消费者仍认为抹茶‘苦腥’，需通过甜味调和降低尝试门槛。" 侯元媛说。

还有一些研发认为，抹茶粉不易溶解，放置一段时间有沉淀，观感、口感不算友好，而且高品质抹茶粉成本不算低，这些都会为抹茶产品长红带来考验。

抹茶的市场潜力有多大，目前尚未可知。可以确定的是，中国抹茶的故事还可以讲很久。