春风微起，草木生发。鲜蔬冒出嫩绿，河鲜游弋清波，泥土氤氲着湿润香气。春日的馈赠悄然至席，光影婆娑间，一席春馔，以时令入味，邀君共赴这场食光之旅。上海大华长风华邑酒店彩丰楼，2025 春季限定菜单「春巳彩丰」正式登场。淮扬技法结合岭南鲜味，春意缓缓入馔。 食材恰逢时，春风至，味方好。

匠心入味，春意生香

青麻春笋 · 椒麻轻漾，脆嫩新鲜

春笋出土，鲜嫩无比，遇上大红袍花椒，生出微微颤栗的辛香。干烧激发竹香，花椒点缀其中，笋肉脆爽，舌尖微麻，回味甘甜。轻咬一口，春意绽放。

茶油春椒呛虾皮 · 鲜酥回甘，辛香平衡

湘南樟树港辣椒，微辣不燥，佐以芒种小虾皮，火烤至金黄。茶油捞汁温和渗透，酥香四溢，辛香不烈，回甘悠长。酥脆的虾皮与脆嫩辣椒交织，舌尖轻触，鲜美跃然而生。

香椿新蒜獐子岛红螺 · 山海共鸣，春日清鲜

香椿的青涩回甘，新蒜的辛香爽脆，獐子岛红螺的咸鲜弹牙，层层交叠，春意盎然。入口是山间草木的气息，咀嚼间，海潮的鲜美涌上味蕾，仿佛初春山海交汇的那一瞬间。

草头桂鱼蒸饺 · 草木青香，鱼肉柔滑

新鲜草头的清香，草头干的醇厚，裹入桂鱼的柔嫩，与薄透饺皮相融。一口咬下，鲜美交错，春草轻柔的香气化作舌尖上的春风。

酱烧螺蛳配酒酿馍 · 江南春水，醇厚鲜香

螺蛳剔肉，佐以传统酱烧焖炖，鲜香浓郁。搭配自制酒酿馒头，微甜酒香衬出螺肉的醇厚，入口咸鲜交融，味韵悠长。

白韭菜堂炒寿婷甲鱼 · 韭香环绕，甲鱼清润

甲鱼拆骨，佐以东北大酱焖烧，再以春韭快炒，咸鲜浓郁。甲鱼软糯入味，韭菜脆嫩生香，咸、甜、鲜，三味相济，舌尖尽享春日丰味。

花胶灌汤春卷 · 金黄酥脆，汤汁盈口

花胶皮冻，包裹入春卷之中，炸至金黄，外皮酥脆，轻咬即流心。

春汤的温润，裹挟酥脆的层次，细腻鲜甜，齿间留香。

春笋香肘砂锅饭 · 软糯醇香，脆嫩相融

猪肘粤式卤炖，酥烂入味，配以春笋脆嫩，砂锅慢炖至米粒饱满。

一勺入口，肥而不腻，米饭吸饱肉汁，鲜香醇厚，春天的余韵，在唇齿间悠长。

老鸡汤炖荷包羊肚菌西施舌 · 汤浓味醇，菌香萦绕

老鸡慢炖，融合菌菇的木质香气，汤色金黄，浓郁鲜美。

搭配西施舌，口感细嫩，菌香幽幽，汤汁滑入喉间，暖意蔓延。

黄姜酱刺豚皮煎蚕豆 · 海陆风味，鲜嫩平衡

刺豚皮古法发制，鲍汁慢扣入味，自制黄姜酱与蚕豆翻炒。

姜香辛爽，蚕豆细腻，入口是温和鲜香，层次丰富，回味绵长。

春巳彩丰，食光正好

春天的馈赠，如期而至，藏在一箸之间，清鲜丰盛。食材恰逢时，厨者倾心烹，唯盼食客将这场春日盛宴珍藏于味蕾之中。

地址：上海市普陀区大渡河路 388 弄 1 号 上海大华长风华邑酒店 2 层

营业时间：11:30 - 14:00, 17:30 - 21:30

预订电话：021-2250 3958

春巳彩丰菜单

冷菜

青麻春笋 108 元 / 例

茶油春椒呛虾皮 78 元 / 例

香椿新蒜獐子岛红螺 168 元 / 例

汤

清炖羊肚菌老鸡汤冲西施舌 88 元 / 位

热菜

酱爆春螺配酒酿馍 118 元 / 例

白韭菜堂炒寿亭甲鱼 338 元 / 例

黄椒酱刺豚皮煎蚕豆 318 元 / 例

主食及点心

春笋香肘砂锅饭 168 元 / 例

草头桂鱼蒸饺 138 元 / 例 -6 件

花胶灌汤春卷 188 元 / 例 -6 件

彩丰楼中餐厅 · 上海大华长风华邑酒店

彩丰楼设计延续了水的万千之姿，汇溪成河，奔腾翻涌，与长风公园山水景观交相辉映。步入其间，神鸟尾羽化作簇状纹饰，分割出时尚灵动的用餐空间，为您呈现 " 有凤来仪 " 的东方美学魅力。餐厅自大厅至五个独立包房为全明设计，包房设有 40-83 平方米灵活空间，供聚会或宴请选择。我们的厨师团队深入探源本地食材与文化，同时以 " 海纳百川 " 理念，汲取大江南北菜系之所长，为您呈现融汇创新、经典、珍馐和时尚四大特色的美馔。现代淮扬菜、经典粤菜以及招牌菜单 " 彩丰十味 "，配以现代的摆盛艺术，令您尽品博大精深的中华美食文化和待客之道。