随着第七届 iSEE 全球奖获奖名单揭晓，市场目光再次聚焦食品领域。

作为 " 食品界诺贝尔 " 的 iSEE 全球奖，以其 " 国际标准 + 独立权威评审 " 的机制，以及首屈一指的参奖规模与行业影响力，逐渐成为食品企业竞逐的高地——获奖不仅意味着行业高度认可，更能在消费者心中种下 " 值得长期信赖 " 的认知。

同时，这次比较特别的是，首次诞生了卓越美味奖，即需同一产品连续 3 年获得美味奖 3 星及以上认证，这一规则升级直接将奖项的竞逐拉升为长线耐力赛，让奖项含金量进一步提升。

而从奖获奖名单来看，周黑鸭成为了大赢家：卤鸭脖连续三年斩获 iSEE 美味奖 5 星认证，卤鸭锁骨稳居 3 星榜单，成为唯一一个有两款产品登顶卓越美味奖的品牌；小龙虾虾球、干煸辣子鸡等 10 余款产品霸榜创新奖与美味奖，堪称 " 奖项收割机 "。

这一现象级表现背后释放出双重信号，一是周黑鸭夯实 " 经典 + 创新 " 双引擎、以高标准构筑高品质的深层战略，正在加速兑现成效，二是周黑鸭借此树立品质和创新的行业新标杆，有望继续提升竞争力，包括在创新品类上分到更大的蛋糕。

资本市场的强烈信心，也恰与周黑鸭在本届 iSEE 奖的巅峰表现形成共振。

比如，近日国际大行里昂发布研报，上调周黑鸭评级至 " 高确信跑赢大市 "，目标价从 1.70 港元升至 2.30 港元，预测 2026 年收入增长 6.2%，净利润上调 17%。同时，里昂指出周黑鸭单店效率显著提升，盈利质量改善，且毛利率提升，经营杠杆显现，为长期增长提供了有力支撑。

放在当下高度内卷化的食品行业中来看，周黑鸭可以说是独一份的突围样本。

一、双引擎驱动，释放长期破局力与成长力

纵观休闲食品赛道，空间广阔且稳健增长，但不可否认其入局者多，竞争激烈，企业长期面临着一个核心命题：如何在同质化竞争中破局，实现长期发展。想要破局，就要从两大关键方向发力，打造大单品，进行产品创新。

核心逻辑在于，休闲零食整体呈现出多品种、小品类的特点，但小品类需求波动大、库存与渠道管理复杂，难以沉淀品牌价值，很容易陷入同质化竞争。反之，大单品需求稳定，能够降低库存与渠道管理难度，树立品牌心智，更具竞争力。

但打造大单品并非坦途，品类存续、稳定输出等难题横亘在前，注定了这是一条只有少数玩家的道路，艰难却具有长期价值。

创新层面，随着消费者需求多样化、个性化，创新成为驱动消费市场长期发展的关键力量，带来结构性增量，休闲食品领域也是如此。

周黑鸭的 " 经典 + 创新 " 双引擎模式本质上正是契合这两大方向，展现出长期主义者的深度洞察。

在此基础上，周黑鸭亦走出独特创新路线，进一步为双引擎模式加码，重构 " 经典产品稳基本盘，创新产品拓增量 " 的增长逻辑。

结合 2024 年的布局来看，一边，周黑鸭推动了经典味型的边界拓展，将独特的 " 周黑鸭味型 " 升格为一种可复制的风味资产。如周黑鸭联合盐津铺子推出 " 周黑鸭经典风味虎皮鳕鱼豆腐 "，联名玛氏推出 " 周黑鸭联名款甜辣味彩虹糖 " 等，向更宽泛的休闲零食领域延伸拓展，开始触达更广泛的消费群体。

另一边，周黑鸭精准捕捉消费场景变迁趋势，基于口味和场景双重创新抢占增量市场。如周黑鸭推出具有区域特色、满足刚需佐餐场景的麻辣鸡丝、干煸辣子鸡新品。

值得留意的是，近年来佐餐场景市场规模愈发庞大且仍处于高速增长期，东北证券数据显示，到 2030 年佐餐场景市场规模有望攀升至 4000 亿元，整体标准化程度低、加盟门槛高，为实力强劲的入局者留下了相当大的发展和整合空间。

同时，这两大新品一经推出便迅速点燃市场，全年销量突破 18 万盒，更是迅速入选 "iSEE 创新品牌百强榜 "，其中，干煸辣子鸡还获得了 iSEE 全球食品创新奖银奖。

区域特色菜品的工业化既是食品行业差异化竞争的关键，也是公认的难题——依赖本地食材，需要保留风味灵魂，又要实现标准化生产的稳定性。

种种线索无不凸显周黑鸭强大的研发能力，也透露出其可能改写卤味行业的游戏规则，强势抢占新增量。

二、高标准成就高品质，一场长期主义的胜利

当卤味行业深陷 " 同质化 " 的泥潭时，周黑鸭用一场贯穿产业链的 " 标准革命 "，给出了破局内卷的答案——用超行业的高标准，把 " 笨功夫 " 做成 " 护城河 "。

从田间到舌尖，从工厂到门店，每一环节的极致追求，不仅让周黑鸭频频在行业中斩获多项殊荣，获得消费者的持续青睐，其更验证了一个真理：食品行业的终极竞争，是标准的竞争。

1、原料革命：从 " 成本战 " 到 " 价值战 "

当行业内用低价原料压缩成本，用添加剂模仿风味，周黑鸭选择了一条 " 反内卷 " 之路——用更高成本，换更高价值。

周黑鸭的原料标准堪称行业 " 天花板 "。以老麻鸭为例，行业普遍选用生长期仅 40 天的速成鸭，而周黑鸭坚持采用养殖 400 天的老麻鸭——其肉质紧实、脂肪含量相对较低的特点，既保证了酱板鸭烤制后的口感韧性，又符合现代人的饮食时尚，营养价值丰富。这种 " 反效率 " 的选择背后，是周黑鸭对风味与品质的偏执。

在辅料领域，周黑鸭更上演了一场 " 食材溯源革命 "。辣椒来自重庆 / 贵州海拔 300 米以上的丘陵山区，花椒来自甘肃大红袍海拔 600 以上的坡地，八角采购至最为知名产地的广西藤县古龙八角及防城港八角核心产区 ……

所有原料辅料产品周黑鸭都严格把控，从食品安全、到异物检测、口感风味，其更是构建起了一套 " 多重防御体系 "。相较于行业常见的 " 抽检合格即可 " 的 " 差不多先生 "，周黑鸭选择了一条更难的路—让问题无处遁形，对食品安全问题 " 零容忍 "。

这种近乎苛刻的标准，使得周黑鸭卤味的 " 黄金风味配比 " 得以精准复刻，也最终让消费者每一口都吃出 " 周黑鸭标准 " 的含金量。

在这个意义上，周黑鸭用原料标准重构竞争维度——用消费者可感知的品质差异，跳出同质化陷阱。

2、生产革新：从 " 经验主义 " 到 " 数据主义 "

传统卤味生产依赖老师傅的 " 手感 " 与 " 经验 "，而周黑鸭将生产流程变成了 " 数字化的精密实验 "。

走进周黑鸭依照十万级制药标准打造的净化车间，你会看到这样的场景：自动化产线在 ≤12 ℃的环境中运转，臭氧消毒系统每小时循环杀菌，不锈钢地漏采用三级过滤防止微生物滋生——这些远超于食品行业的标准，被周黑鸭率先引入卤制品生产，让其真正实现了 " 舌尖上的安全防线 "。

用科学标准替代经验主义，用技术升级对抗行业惯性，周黑鸭将食品工业升维到精密制造的革命，正在重构消费者对 " 传统美食 " 的认知边界。" 舌尖上的安全 " 不再是概率题，而是拥有数学证明的必然事件。

这种高精度捍卫的美味承诺，也把 " 食品安全 " 这个行业痛点，转化为 " 品质信任 " 的支点——用可量化的硬指标，建立消费者对工业化卤味的信心。

3、包装 & 物流革命：从 " 区域品牌 " 到 " 全国鲜送 "

卤味的致命弱点在于保鲜。周黑鸭用围绕包装盒物流的两大创新，破解了 " 地域限制 " 的行业魔咒。

早在 2012 年周黑鸭就在国内率先推出气调包装产品，打破了卤制品市场以散装和真空装为主的局面，行业首创气调锁鲜装。通过设备 100 ℃以上高温预加热成型，彻底杜绝包装材料污染，同时充入 99.99% 纯度的氮气瞬间密封，充分锁住产品的新鲜度与原有风味。这一系列工序不仅确保了产品的卫生与安全，还有效延长了产品的保质期，满足了消费者对于高品质卤味产品的需求。

同时，通过在全国建设五大核心生产基地，并自建物流体系冷链运输，打造智能温控系统，实现物流过程实现全程追溯，周黑鸭构建起覆盖全国的 " 鲜度生态链 "。

其 " 运输车队 " 可以实时动态调度，做到万店冷链配送，全国 90% 门店 24 小时内送达，100% 门店 48 小时内送达。同时智能温控系统持续监控运输舱体温度，确保全程 2-6 ℃的黄金温区无波动；TMS+GPS 双系统实时追踪，将运输轨迹与温控数据同步存档，实现 " 一盒一码 " 溯源管理 ...

当同行还在纠结 " 做不做全国市场 "，周黑鸭用技术标准打通渠道壁垒——让 " 鲜 " 不再是区域品牌的专属特权。

在食品行业，长期主义的胜利，从来不是熬时间，而是把时间变成标准的厚度，而标准，就是最好的创新。而周黑鸭能够成为大奖 " 收割机 " 的背后靠的不是‘颠覆式创新’，而是把每个环节的标准做到极致，在行业高度同质化的背景中不断破圈。

三、尾声

周黑鸭在 iSEE 全球奖的 " 霸榜 " 绝非偶然。当行业还在高度内卷时，它用时间默默构筑起 " 原料 - 生产 - 包装 - 运输 " 四位一体的标准体系，将卤味从街边作坊推向标准化高地。

这种战略定力的背后，是对食品行业本质的深刻认知：消费者最终会用味蕾投票，而极致的产品力永远是最硬的通货。

如今，周黑鸭标准正在产生更深远的影响——其参与制定的《熟卤制品气调包装要求》等多项国标，推动整个行业走向规范化；对供应商的 " 反向赋能 "，带动了上游农业加工的现代化升级。

周黑鸭证明了，真正的创新不止仅停留于产品，而是对产业链每个环节的重构。这场始于一颗花椒、一根鸭脖的品质革命，正在重塑中国卤味的未来。