永辉超市上海首家 " 学习胖东来 " 自主调改店亮相后不到 3 个月，上海第二家店——浦江万达广场店在历经 32 天的闭店调改后，也将于 4 月 2 日开业！

首店业绩如何？第二店是 " 复制推广 " 还是与首店有区别？记者昨天提前探营看到，上海第二店正在做最后的调试准备，大部分商品已摆上货架，将以 " 环境焕新 + 商品升级 + 服务进阶 + 员工关怀 " 的崭新面貌登场。

永辉超市上海第二家 " 学习胖东来 " 自主调改店 4 月 2 日开店。    文汇报记者 张伊辰摄

该店开业后，永辉全国调改门店数量将攀升至 48 家。相关负责人介绍，预计在今年年中调改门店将达 100 家，全年达 200 家。未来，永辉超市将坚定走胖东来模式的品质零售路线，成为更适合中国主流家庭的国民超市。

哪些一样，哪些不一样？

走进上海第二家 " 学习胖东来 " 自主调改店，进门就是烘焙区，工作人员正在将货品陆续摆上货架。永辉超市上海区域调改负责人罗昌告诉记者，门店现制现售的产品大约有 60-70 种，大部分商品都经过市场调研和消费者试吃后筛选出来的，其中爆浆榴莲千层、舒芙蕾芝士蛋糕是上海首店的爆款，而意式提拉米苏则是浦江店首创。

记者了解到，开业后，烘焙区将主打 " 踏青系 " 春日限定，龙井桑葚大福以糯叽叽外皮包裹龙井茶香奶油与桑葚果粒；四拼瑞士卷融合茉莉、乌龙、抹茶、红茶四重茶韵；海苔酥松拉丝麻薯小贝则有 " 酥脆 + 松软 + 拉丝 " 三重口感，门店还上新了永辉自有品牌爆款欧包 " 丰收的喜悦 "。

记者在现场看到，上海第二店的格局基本与首店保持一致，烘焙区、海鲜区、推荐区、鲜切水果、熟食等不同区域划分十分明显。在最热门的推荐区，记者看到，这里的商品已经摆放到位，大约有 40 多种胖东来自有品牌商品，和上海首店基本保持一致，包括大热的 DL100% 橙汁、DL100% 复合葡萄果汁都是 1 升装 14.9 元，DL 果蔬餐具净 1 升装 8.9 元。根据现场的公示，这些 DL 商品均有限购，饮料类果汁每种单品限购 1 件，避免被代购。

" 这家门店完成了提质瘦身的关键一步。" 永辉超市上海大区总经理田睿介绍，上海第二家 " 学习胖东来 " 调改前，共有商品 12804 中，调改后汰换率达 70%，累计下架 5762 支单品，并新增 2665 支商品，进口商品占比提升至 20%，烘焙、熟食等鲜食比例从 5% 跃升至 20%，商品结构接近胖东来标准的 80%。

永辉超市上海第二家 " 学习胖东来 " 自主调改店 4 月 2 日开店。    文汇报记者 张伊辰摄

记者注意到，经过市场的测试，胖东来上海第二店的产品结构趋于成熟，大部分都是已经被市场验证过的爆款。比如，永辉优选的 28 天冷链锁鲜鲜啤 1L 装 10.9 元，就是去年的爆款，记者看到，其配料表上只有小麦芽、大麦芽和水，标签十分清洁。熟食区推出 " 胖东来同款 " 小红肠，秘制牛肉条、韩式炸鸡、烤鸭，并全新引入了紫燕百味鸡。

永辉超市上海第二家 " 学习胖东来 " 自主调改店 4 月 2 日开店。    文汇报记者 张伊辰摄

永辉超市上海区域调改负责人罗昌介绍，相比首店，上海第二店更聚焦 " 健康饮食 + 精致生活 "，打造 " 全球精选 + 上海味道 " 的特色矩阵。比如，生鲜区主打 " 从田间到餐桌 " 的短链模式，崇明时令蔬菜专区上新芦笋、牛心菜、秋葵、小芋头等单品，搭配永辉农场——云南定向种植的上海青，生菜，生菜苗等特色商品。热带水果柜则增设猫山王榴莲、智利车厘子等高人气单品。

精致细节诠释城市温度

服务提升是超市调改的一大重点。

记者在现场看到，上海第二店调改后，相比此前的格局，门店取消了强制动线，拓宽通道并增设顾客休息区，货架高度降低至 1.6 米视野更加开阔。进门左手边，便民服务区配备血压仪、饮水机、宠物寄存处及免费使用 1 小时的充电宝，与上海第一店相同。

还有很多细节藏在各个区域。比如，记者在调味品区看到，这里增设了放大镜，方便老年客群；散装糖果标注 " 每斤约 30 颗 " 解决选择焦虑；水果区的电子标签上，标注了糖度、储存方式、建议储藏时间等；果切盒按甜度标注食用顺序，海鲜柜台提供清洗、打氧服务，肉禽柜台免费提供切丝、绞肉等服务。店内还设置了试穿拖鞋的专用鞋套、剖鱼间、易碎品打包处以及海鲜打包加冰处。

永辉超市上海第二家 " 学习胖东来 " 自主调改店 4 月 2 日开店，各个区域新增了放大镜。    文汇报记者 张伊辰摄

品质承诺还是一如既往。新鲜果切严格执行 "468" 原则：超 4 小时八折、6 小时六折、8 小时下架；草莓等娇嫩品实行 " 当日清空 "；临期商品按保质期提前 7 天 /3 天 /1 天撤柜，部分安全商品转入员工食堂，杜绝浪费。

" 所有的服务都是从顾客的角度来设计。" 罗昌介绍。记者注意到，这里有不少新的服务，比如，永辉充分考虑到不同顾客的需求，为行动不便的顾客打造了可绑定在轮椅上的购物车，极大提升其购物便捷性。针对老年群体，推出了自带板凳的购物车，老人在购物过程中，能随时坐下稍作休息。此外，永辉还专门准备了 " 迷你版 " 儿童购物车 ，激发孩子们的购物乐趣。顾客休息区也是首次亮相。

实体零售业正朝着品质化体验化转型升级

在一系列促消费政策的强劲推动下，上海实体零售业正加速朝着品质化、体验化的方向转型升级。今年 2 月，上海发布 2025 年扩消费重点活动，坚持 " 政策 + 活动 " 双轮驱动，将供给侧创新、消费侧激励、消费环境优化作为重点方向，积极促进各类消费。

闵行区商务委主任彭哲颖表示：" 永辉浦江万达店的调改升级，是政企协同落实上海建设国际消费中心城市战略的重要实践。通过‘商品结构优化 + 服务场景焕新’双轮驱动，不仅为闵行居民提供了更高品质的‘家门口的幸福体验’，更以创新模式为实体零售转型提供了可复制的样本。" 他指出，该店深度融合上海消费特色与胖东来服务精髓，既激活了本地供应链活力，又满足了市民对品质生活的向往。

永辉超市浦江万达店相关负责人透露，浦江万达店紧密贴合上海本地消费特色，未来会始终坚持以 " 高品质产品 + 优质服务 " 为核心，不断夯实品质零售根基。目前，上海地区调改计划正稳步推进，多家门店将陆续迎来蜕变。

4 月 28 日，上海第三家自主调改门店——曹路恒越店将焕新开业；5 月 9 日，上海第四家自主调改门店——唐镇阳光城店也将完成调改恢复营业。这场以 " 学习胖东来 " 为引领的品质零售变革，正在上海逐渐蔓延开来，让更多市民在家门口体验品质零售的美好。