如何打通 " 湘菜出海 " 的办学通道，推动湘菜产业迈向国际舞台？近日，长沙商贸旅游职业技术学院举办 "3+1+1"（高本硕贯通人才培养项目）国际化合作办学项目宣讲会。英国伯明翰大学学院、英国拉夫堡大学代表与 300 余名师生齐聚一堂，共探湘菜国际化办学新路径，为湘菜学子海外发展新征程提供专业指引，标志着该校在 " 湘菜出海 " 的探索中迈出关键一步。

据了解，自 2023 年起，该校先后成立了湘菜产业学院日本分院、英国分院并签订合作框架协议，共同培养国际化湘菜人才，传播湘菜文化，促进中餐文化在海外的发展。

在人才培养中，学校与英国伯明翰大学学院将采用 " 三段进阶培养 " 模式：前三年，学生在国内夯实湘菜技艺与传统饮食文化基础；第四年赴英国学习本科课程，强化国际餐饮管理知识；第五年攻读硕士学位，深化产业研究能力。项目旨在培养 " 技艺 + 管理 + 创新 " 复合型人才，为湘菜产业国际化提供人才保障。

" 我们期待商贸学子带着湘菜走出国门，在英国餐饮界开辟未来。" 宣讲会上，英国拉夫堡大学教授张涛、英国伯明翰大学学院招生专员刘雅琴向同学们诚挚地发出邀请。针对湘菜人才国际化培养的需求，刘雅琴重点介绍了项目配套的 " 普惠留学计划 " 提供专项奖学金、米其林餐厅实习等支持，以及设立的语言强化课程与跨文化适应培训。

" 学校为我们开辟了一条全新的学历提升之路，之前只关注厨艺比赛，现在发现了国际餐饮这个领域，让我有了新目标。" 烹饪 2436 班学生李超瑜表示。据校方透露，下一步将重点推进三大举措：一是组建 30 人规模的 " 湘菜出海国际实验班 "，实施双语教学与模块化课程改革；二是与英国院校共建《国际餐饮连锁管理》等 5 门核心课程标准，推动人才培养方案国际化认证；三是联合湖南餐饮龙头企业设立海外实习基地，构建 " 校 - 企 - 行 " 协同育人机制。

据介绍，英国中餐业正以 12% 年增速发展，具备跨文化管理能力的湘菜人才缺口超 5000 人，该项目毕业生将优先获得合作企业海外岗位推荐。" 我们不仅要培养会做剁椒鱼头的大厨，更要培育能制定国际餐饮标准的管理者。" 该校相关负责人表示，学校将通过植入文化传播、数字营销等课程模块，着力打造既深谙湘菜精髓，又掌握国际规则的湘菜国际化人才，为湖南 " 三高四新 " 美好蓝图注入新动能。

通讯员刘景嘉 何云飞 肖目云 潇湘晨报记者李楠

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