2 月 26 日，Nutrition Outlook 与 SPINS 合作，深入研究了 2025 年膳食补充剂中最热门的成分和类别，包括维生素 B12、甜菜根、蘑菇和水合作用。

维生素 B12

维生素 B12，这一传统营养素正经历着市场的复兴。根据 SPINS 与 Nutrition Outlook 数据，维生素 B12 助力维生素跻身主流多渠道功能成分前 25 名。数据显示，在截至 2024 年 10 月 6 日之前的 52 周内，其销售额从 2.92 亿美元增长到 3.01 亿美元，增长 2.9%。维生素 B12 也是天然渠道前 25 名功能成分之一，销售额增长 7.2%，达到 2.07 千万美元。该成分在认知领域的增长尤为明显，在多渠道中的销售额增长了 173%，在自然渠道中的销售增长了 30%。

图源：Nutrition Outlook

维生素 B12 对大脑健康至关重要，特别是在调节神经炎症、维持记忆和促进神经递质生成方面。它是血清素和多巴胺生产的关键辅因子，低维生素 B12 水平可能导致脑细胞损伤。维生素 B12 在神经元通信和维护中扮演重要角色，对认知功能如感知、注意力和记忆至关重要。其功能还包括参与 DNA 合成、脂肪酸代谢、红细胞生成和能量产生，以及维护胃肠道健康。

维生素 B12 通过以下方式支持大脑和整体健康：

1）促进神经递质产生，维持神经再生和大脑交流。

2）在甲基化途径中发挥作用，支持 S- 腺苷甲硫氨酸生成，从而保护大脑健康和心理健康。

3）帮助合成髓磷脂，保护神经组织。

4）作为蛋氨酸合酶的辅因子，降低同型半胱氨酸水平，减少对脑组织和心血管健康的毒性影响。

维生素 B12 有多种形式，最常见的是氰钴胺素和甲基钴胺素。史达德 B12 能量瓶富含高浓度 500 微克维生素 B12，科学配比维生素 B1、B2 和 B6，多维 B 族协同作用，全方面滋养神经，提升大脑活力。

图源：史达德

甜菜根

根据 SPINS 与 Nutrition Outlook 数据，甜菜根在主流多渠道的心血管健康类别中排名前十，在该类别中，截至 2024 年 10 月 6 日的 52 周内，甜菜根的销售额增长了 161.3%，达到 4.68 千万美元。此外，在天然渠道的心血管健康类别中，甜菜根的销售额增长了 293.7%，达到 2.10 百万美元。   

甜菜根提取物支持心脏健康的主要机制是通过其硝酸盐含量，这有助于改善血液流动和降低血压。硝酸盐能够促进一氧化氮的产生，从而扩大动脉，增加血液流量。此外，甜菜根中的多酚和其他抗氧化剂能够清除损害血管健康的自由基，并减少炎症。

甜菜根的多功能性使其能够很好地适应消费者的多种健康需求。甜菜根提取物可以与其他成分如功能性蘑菇、咖啡因、瓜氨酸等结合使用，可提升运动性能；与适应性成分的搭配，可增强能量；而与富含多酚的提取物结合，则有助于调节血压，发挥协同效应。

甜菜根在心血管健康产品中备受青睐，因为它有助于心脏健康并提升能量。但其特有的甜味和泥土味可能让消费者感受不一，熟悉者视为美味，不熟悉者则可能感到不适。因此，产品开发者需要在保持甜菜根健康益处的同时，寻找方法来调和其味道，以满足更广泛的消费者群体。

1MD Nutrition 推出的 CardioFitMD 将甜菜根与益生元、益生菌、纤维和多种维生素相结合，以支持健康的血压和血液循环。

图源：1MD Nutrition

蘑菇

根据 SPINS 与 Nutrition Outlook 数据，蘑菇在主流多渠道的认知健康类别中排名前十，在该类别中，截至 2024 年 10 月 6 日之前的 52 周内，蘑菇的销售额增长 133.3%，达到 6.72 百万美元。蘑菇也是天然渠道前 25 名功能成分之一，销售额增长 19.1%，达到 2.44 千万美元。同时，在该渠道中，蘑菇位居认知健康类别功能性成分列表的首位，比去年增长 28.6%。

免疫健康是蘑菇成分最核心的作用之一。自 20 世纪中叶以来的大量研究显示，从绝大多数蘑菇，包括地衣型蘑菇中发现的多糖类物质能对人体免疫功能进行双向调节；此外还有萜类、酶类以及不饱和脂肪酸等类活性物质，在激发人体免疫细胞活性等方面都具有重要意义。

认知健康是蘑菇成分目前应用最多的方向，例如猴头菇中的猴头菌素可促进神经生长因子（NFG）合成，该物质在维持大脑神经稳态方面发挥着作用，能够有效优化大脑神经系统，增强认知功能，在记忆、理解力、沟通、敏锐度和专注力方面都能起到一定作用。

常用的蘑菇包括：灵芝、云芝、舞茸、香菇、冬虫夏草、银耳、猴头菇、白桦茸、金针菇、姬松茸等，蘑菇也是麦角硫因的主要来源。此外，蘑菇的日益普及也意味着蘑菇产品标签需要更加明确。

水合作用

水合作用产品在市场上的表现引人瞩目。据 SPINS 数据显示，截至 2024 年 10 月 6 日之前的 52 周内，补水类产品在主流多渠道中的销售额高达 6.39 亿美元，同比增长了 32.8%。在这一类别中，钾和牛磺酸成分的增长尤为显著，分别增长了 414.8% 和 179.2%。

钾元素作为细胞内的主要阳离子，对于维持细胞内液体平衡和水合作用起到了关键作用。它与细胞外的钠离子共同作用，保持细胞膜的液体平衡，确保细胞有效吸收和保留水分。不仅如此，钾等矿物质还参与维持细胞内外的液体平衡，并产生膜电位，这对于神经传递和肌肉功能具有重大意义。

牛磺酸作为一种重要的补充成分，与钠、钾、镁离子相互作用，有助于防止细胞内钠的过量积累，从而维持电解质平衡。这种作用不仅有助于运动时的水合状态，还能减轻运动引起的炎症和氧化应激，促进身体恢复。研究表明，牛磺酸约占心脏总游离氨基酸的 50%，可能有助于增强心脏收缩力和改善心脏功能。此外，牛磺酸还能通过促进一氧化氮的产生来支持血管内皮功能。

随着补水产品在积极营养领域之外的地位日益凸显，将补水产品的健康益处拓展至大脑健康、心脏健康等方面，有望进一步推动该品类的增长。在风味创新和添加新的功能性成分等多方面，水合作用产品的研发仍有广阔空间。

参考来源：

[ 1 ] Nutrition Outlook. 2025 Ingredients to Watch: The Top 5 Nutrients, Botanicals, and Categories Driving Nutraceutical Product Development.

[ 2 ] 食研汇 . 这种风靡国外的原料，能成为我国功能性食品市场的明日之星吗？

封面图图源：https://pixabay.com/zh/photos/health-medicines-vitamins-pills-621353/

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