来自饿了么最新数据显示，平台正在进行的专项整治行动，已累计清退超过 3.1 万家违规商户，其中包括大量涉嫌 " 幽灵外卖 " 的店铺。饿了么表示，还将进一步借助 AI 技术打击 " 幽灵外卖 "，并且大力推广 AI 加持的 " 明厨亮灶 "。

" 幽灵外卖 " 一般指资质存在问题但通过造假等手段进行线上运营的餐饮商户，这类商家往往存在比较大的食品安全隐患，也是监管部门与外卖平台所重点整治的对象。饿了么官网信息显示，平台已采取包括：加强商户入网审核、全面排查风险商户、提升风险识别能力、畅通公众举报渠道、建立公示披露机制、强化商户合规意识等六项措施重点整治 " 幽灵外卖 "。

在打击 " 幽灵外卖 " 的过程中，饿了么以 AI 智能识别技术和人工复核相结合的方式，严格查验门头图、内景图、营业执照、食品经营许可证等相关资质的真实性，在店铺创建前拦截假图、盗图、PS 图等虚假材料。自专项行动开展以来，饿了么拦截虚假建店 2 万余次。

为充分发挥社会共治作用，饿了么面向用户以及骑手均开放了相关的举报入口。收到线索后，饿了么会在第一时间响应，并尽快完成核查，同时紧密配合政府监管部门指令，确有问题的商户，限期整改或直接清理下线。对存在证照问题、证地不符等严重违规的商家，平台将在 " 饿了么外卖规则中心 " 进行公开披露。

此外，饿了么还以 AI 技术加持 " 互联网 + 明厨亮灶 " 持续提升平台商家的食品安全管理能力。饿了么开发了 " 明厨亮灶感知平台 "，不断迭代 AI 技术，对视频监控发现的后厨环境异常、不规范操作行为等进行更为精准的视频图像语义动态识别。比如，自动识别后厨的厨师是否存在吸烟、赤膊等行为。平台通过商家后台管理系统，对发现各类异常的商户进行点对点触达提醒，帮助商户更快发现后厨存在的管理问题，督促其加强管理，为消费者提供更放心的服务。

为了让 " 明厨亮灶 " 功能更好地发挥作用，饿了么还上线了 AI 巡查功能，并且为消费者提供了 " 异常一键反馈 " 按钮。一旦发现直播无法查看，饿了么会及时通知商户并督促其进行整改，如遇技术问题会联合视频运营商一同支持技术保障。