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作者   | 王冲和

编辑   | 卢旭成

咖啡，作为世界三大饮品之一，早已风靡全球。此前，作为一种 " 舶来品 "，咖啡赛道的话语权被星巴克等海外品牌占领。近年来，中国咖啡市场正在进入中国品牌 " 主宰 " 的时代——瑞幸、库迪两大巨头激烈交锋，喜茶、奈雪等茶饮品牌跨界分羹，中小品牌遍地开花……

在咖啡繁荣的背后，一些行业痛点也日益凸显：第一，咖啡豆等原材料价格持续上涨。2025 年初，美国纽约洲际交易所 ( ICE ) 的阿拉比卡咖啡豆期货价格突破每磅 430 美分，创下 47 年来历史新高。但与此同时，消费者对于价格的敏感度居高不下。第二，头部品牌进入万店规模后，中国咖啡市场加速 " 内卷 "。

在此情况下，一些咖啡品牌宣布调价计划以保证企业利润，比如韩国星巴克于今年初上调咖啡及茶产品的价格。有分析人士指出，作为连锁咖啡品牌的行业标杆，星巴克的调价举措很可能引发国内同行跟进，进一步推高市场价格。

然而，咖啡品牌上演涨价风潮的同时，库迪咖啡却始终坚持推行高性价比的 9 块 9 咖啡，并从 2024 年 5 月起已经连续盈利。近日，库迪咖啡全面升级 " 触手可及 " 计划，2025 年年底门店数增加到 5 万家的目标维持不变。为了实现这个目标，库迪咖啡在原有库迪咖啡店和库迪咖啡店中店两大店型的基础上，推出了库迪咖啡便利店型，进军便利店行业，以求在场景化方面取得新突破。

高性价比为先 9 块 9 也有盈利空间

在竞争激烈的咖啡市场中，库迪咖啡率先推出 9 块 9 咖啡，不但让其迅速扩张到万店，而且进一步推动了中国咖啡品牌快速迭代。很多人质疑，国际咖啡豆原料成本不低且还在持续涨价，库迪咖啡坚持 9 块 9 价格策略，会不会赚了吆喝不赚钱？

库迪咖啡首席策略官李颖波先回顾了库迪咖啡团队在神州租车时代，通过长期补贴中国消费者，让他们养成了探亲访友、旅游度假就租车的习惯的历史。消费习惯的培育虽然需要时间和资本的投入，但市场规模一旦成型，作为先行者所获得的市场份额十分可观。

中国咖啡市场虽然近年来发展迅速，但与欧美等成熟市场相比，仍有较大的发展空间。许多消费者对咖啡的认知和接受程度还相对较低，高昂的价格成为了他们尝试咖啡的一大障碍。有数据表明，中国消费者 2023 年消费的咖啡杯数只有 16.74 杯，远低于 2022 年美国人均的 380 杯和日本人均的 200 杯。

库迪咖啡敏锐地捕捉到了这一市场痛点，推出 9 块 9 的高性价比策略，成功地降低了消费者的尝试门槛，吸引了大量原本对咖啡望而却步的消费者。这些消费者在尝试了咖啡产品后，有望逐渐养成喝咖啡的习惯，为库迪咖啡培养了潜在的忠实客户群体。

为了实现 9 块 9 的高性价比策略，库迪咖啡在成本优化方面下足了功夫，从原材料、房租、运营成本等多个方面入手，进行了全面的成本优化。

1、库迪咖啡通过自建供应链体系，实现了对原材料的全流程把控。库迪咖啡首席策略官李颖波表示，" 供应链是我们在原材料这块最重要的基石，保障了两点：第一是成本效率，第二是产品品质。"

2023 年 7 月，库迪咖啡在安徽建立了全球供应链基地，该基地总建筑面积约 36 万平方米，涵盖了咖啡豆烘焙、食品原料生产以及包装材料等咖啡产业相关环节。通过自建供应链，库迪咖啡实现了咖啡豆、果汁果浆、甚至杯子等包装材料的自主生产，可以说除了牛奶以外，所有的原材料均为库迪自行生产。

这不仅确保了原材料的品质稳定，还大大降低了采购成本。以咖啡豆为例，库迪咖啡可以直接从优质产区采购咖啡豆，并在自己的烘焙工厂进行烘焙，省去了大量中间环节，从而降低了成本。在此过程中，库迪咖啡还能够全程监控原料的质量，确保将口感、品质最佳的产品送到消费终端。

2、" 第三空间 " 优势不再，小店迭代大店是大势所趋。咖啡在中国市场经历了从 " 第三空间 " 到日常生活品的转变，越来越多的年轻人习惯了 " 即买即走 "。自创立以来，库迪咖啡在贴合客户场景需求的基础上，不断对门店店型进行迭代。根据前不久全面升级的 " 触手可及 " 计划，库迪咖啡的门店业态包含咖啡店、便利店和店中店三种店型。其中，咖啡店合并原有标准店和快取店的功能；便利店以咖啡为主题，并精选常规便利店的产品品类；店中店履行原有便捷店的功能，植入到关联的连锁业态，在保证库迪咖啡品牌和品质基础上，赋能合作品牌。

3、运营成本也是库迪咖啡优化的重点。库迪咖啡团队在初期就大力推广 APP 和小程序点单，减少消费者在门店排队等待的时间，也减轻了门店员工的点单压力，让店员能够将更多的时间、精力投入到咖啡制作中。

9.9 元的库迪，不止建立了价格优势，运营上的优势也在显现。通过对成本的有效控制，库迪咖啡实现了现金流的正向循环。目前，库迪咖啡联营门店每月现金流为正的占比超 97%，大部分门店都实现了盈利。随着门店数量的不断增加和供应链体系的不断完善，库迪咖啡的成本效率也进一步提升。

据透露，自 2024 年 5 月起，库迪咖啡就已实现连续盈利，公司整体收入一直在稳定增加，" 所以我们不是在往里面贴钱，‘ 9.9 元’策略并不是无根之水，对我们来说是可以长期坚持的方式，" 李颖波告诉蓝鲨消费。

便利店的 " 新大陆 "：" 咖啡 +" 的跨界融合

9 块 9 咖啡的极致性价比，让库迪咖啡吸引了更多消费者。但消费者除了性价比之外，还追求便利性。李颖波认为，" 当一个服务形态或者一个产品形态，在一个完全陌生的市场要快速起来，一定要满足消费者的两个核心诉求，一个是价格，另一个正是便利性。"

在之前的两年时间内，库迪咖啡快速奔向万店规模。为了进一步提升品牌的覆盖率和市场占有率，库迪咖啡在 2024 年 10 月启动了 " 触手可及 " 计划。经过测试，库迪咖啡于 2025 年 2 月又宣布对 " 触手可及 " 计划进行全面升级。

据悉，此次升级后，库迪咖啡的门店业态更加丰富多样，涵盖了咖啡店（含零食店）、便利店、店中店（便捷店）三种店型。新推出的便利店型，是库迪咖啡 2025 年重点发力的业态。

便利店作为线下零售的主要业态之一，在满足消费者即时需求方面发挥着至关重要的作用。中国连锁经营协会与毕马威中国联合发布的《2024 年中国便利店发展报告》显示，2023 年中国便利店门店数同比增长 7.0%，便利店销售额同比增幅达到 10.8%。

李颖波也表示，中国大约有 30 多万家便利店，TOP10 连锁品牌门店数约 10 万家，仍有发展的增量空间。" 日本便利店密度是 1500 人 / 间，中国台湾是 1200 人 / 间，而中国大陆高线城市是 3000-4000 人 / 间，整个市场容量非常大。"

但与此同时，中国目前的便利店存在仍处于发展的初级阶段，管理水平落后，盈利能力不足等问题，加之行业内越来越多的诸如零食店、折扣店、卫星外卖店等的冲击，不少经营者遭受着低单价、低毛利、低客流的发展困境，如何应对房租、人工逐年上涨等带来的挑战，成了很多便利店需要突破的难题。

咖啡作为日常生活中的高频刚需产品，与便利店场景有着天然的契合度。库迪咖啡敏锐地抓住这一市场机遇，凭借其在品牌、品类、供应链以及数字化管理方面的优势，为便利店行业注入了新的活力。

在品牌方面，库迪咖啡自成立以来，通过一系列的市场推广和品牌活动，比如请王一博做代言人，已经在消费者心中塑造了较高的知名度和品牌形象，能够为便利店带来强大的品牌背书。

在品类上，库迪咖啡以高品质、高性价比的咖啡及现制饮品为核心，同时不断拓展产品线，增加了冰淇淋、西式现制蛋挞、西式烤肠等热销引流品类，以及中式面点、便当等常规便利店热食产品，丰富的品类能够满足消费者多样化的需求。

据悉，为了确保这些产品的稳定供应和成本控制，库迪咖啡早在 2024 年下半年就开始搭建便利店产品采购团队和食品研究院，负责产品采购、热食加工和工厂管理等环节。通过集体采购的方式，库迪咖啡能够与供应商建立更紧密的合作关系，获得更优惠的采购价格，从而降低成本。

数字化管理方面，库迪咖啡借助先进的数字化技术，实现了对门店运营、库存管理、供应链等环节的精细化管理，提高了运营效率和管理水平。

李颖波表示，" 以咖啡这门生意的流量，加上我们的产品矩阵，再加上便利店运行状况，它会让现在的传统便利店呈现出不一样的盈利能力跟抗风险能力。"

同时，由于高线城市和低线城市的不同特点，库迪咖啡也将根据不同消费需求更加灵活地布局门店，在咖啡品类的基础之上延伸。以便利店为例，在高线城市布局咖啡便利店，在低线城市布局咖啡零食店。

" 我们在业态上面不停的去做尝试，是希望找到一个真正的能够无限贴近消费者的业态组合，能够真正实现让大家轻松享受咖啡生活的品牌愿景。" 李颖波如是说。

小结

随着人们生活水平的提高，对生活品质的追求也在不断提升，咖啡正好满足了人们对品质生活的追求，成为了一种时尚的饮品。功能性、社交属性、商务属性，融合在一起，让咖啡成为一个独特的、具有潜力的赛道。

从日常的早餐搭配，到午后的休闲时光，再到商务洽谈的场合，咖啡无处不在，也让中国的咖啡行业脱离了 " 第三空间 " 消费的范畴，拓展成为日常刚需的消费。在这其中，库迪咖啡的 9 块 9 策略功不可没。

如今，在其他咖啡品牌纷纷涨价的背景，库迪咖啡的 "9 块 9+ 便利店 " 组合拳，是 " 性价比 + 便捷性 " 品牌战略的延续，这一举措需要极大的魄力，更需要强有力的业务支撑，效果一旦显现，或将重塑咖啡行业的竞争维度。

关于未来的发展规划，李颖波透露，公司维持 2025 年底 5 万家门店终端的目标不变。想要实现这一目标，极为考验库迪咖啡的供应链能力、联营生态以及消费者习惯重构。以咖啡为支点撬动零售生态的库迪咖啡，能否为咖啡消费搭建更为多元的场景新通路，无疑值得期待。

* 本文为蓝鲨消费原创，作者王冲和。欢迎加蓝鲨消费首席交流官（WX:L15811243757 ) ，关注公众号：蓝鲨消费（ID：lanshaxiaofei ) ，深度研究消费产业，记录和陪伴新品牌成长，欢迎加入蓝鲨交流群。