胖东来再度迎来学徒，这次是物美超市。

2 月 6 日，物美超市发布的一则说明引发极高的关注。相关说明称，北京物美第一家向胖东来学习的自主调改门店确定为学清路店，该店将于 2 月 10 日起闭店调改，并将于 3 月 21 日上午 9 点半恢复正常营业。

这也就意味着，继步步高、永辉超市之后，又一家超市开始向胖东来 " 取经 "。物美的这个 " 经 " 将如何取？同时，我们不禁思考：通过复制零售界顶流胖东来的模式，就能缓解超市行业的困境吗？

胖东来学徒 +1

2 月 8 日，记者拨打了物美学清路店网上预留的电话，相关工作人员表示，" 超市里剩了一点点货物，有吃的有用的，还有一些百货用品，目前都在打折 "。对方还称，门店 10 号关门，重新开张时会招新人。

在网络平台，不少网友也分享了物美学清路店即将调改的消息，有网友表示，" 奶制品还挺多的，酸奶几乎是买一送一，不少人在囤汤圆、饺子 "。在北京，大家对物美超市并不陌生，北漂 7 年的小何说，" 在他家买东西，会员和非会员的价格差距还挺大的 "。

根据调改公告，物美将在商品、价格、卖场环境、员工待遇、以及营业时间等方面作出改变。将保留一线品牌，引进胖东来优质商品，梳理后商品结构将达到接近胖东来商品结构的 90%；进一步优化采购渠道，调整商品价格，保证实实在在的商品定价；调改卖场布局，不再强制动线；提高员工薪资，减少工时、增加休假等福利待遇；缩短营业时间，每日营业时间调整为 09:30-21:30。

（图片来自北京发布）

据界面新闻报道，此次调改将涉及供应链和商品采购，包括引入大量的新品牌和产品，部分自有品牌产品重新规划和寻求代工厂，同时引入胖东来的热门商品。物美方面表示，将保留消费者喜欢的自有品牌，增加网红商品品类，未来还会实时对自有品牌商品进行调整优化，确保自有品牌商品能够始终贴合市场需求。

此外，物美调改门店的店经理已经完成了去胖东来总部的学习和培训，等该店 2 月 10 日闭店后，部分员工也会被要求前往胖东来参加培训。

面临销售额下滑困局

即将调改的物美到底是怎样的一家企业？其官网是这样介绍的：张文中博士于 1994 年创办，物美集团是我国最大、发展最早的现代流通企业之一，旗下拥有 " 物美 "、" 美廉美 "、" 麦德龙 "、" 百安居 "、" 新华百货 " 等知名品牌，在全国拥有超过 1800 家多业态门店，年销售规模逾 1000 亿元，引领中国零售产业快速发展和技术创新。

这样一家有着超 30 年发展历程的企业，丰功伟绩自然不在话下。比如：连续 22 年入选中国企业 500 强，引领中国零售产业快速发展和技术创新……

" 我们已经深刻反思并全面审视自身问题，下定决心进行全方位的调整与改善 "，物美超市在近日发布的说明里提到。

受渠道分流、通缩环境与消费力下行等多重因素影响，近年来超市行业整体经营承压。许多线下连锁超市都面临着营收和净利下滑的局面。

在这一背景下，物美也不例外。中国连锁经营协会发布的《2023 年中国超市 TOP100》榜单显示，物美集团（物美、麦德龙）以 566 亿的销售额，1122 家门店的成绩位列第 6 位，但销售额同比下滑 8.6%。

如何破局？目前，步步高、永辉超市等已攀上了胖东来，初步改善了盈亏的境遇。

步步高发布的 2024 年度业绩预告显示，步步高 2024 年全年预估实现归母净利润 8.6 亿至 12.6 亿元，同比增长 145.54% 至 166.72%。这与步步高较早开启胖东来式门店调改有关，并最终摒弃传统的前后台模式，采用裸价模式以提升供应链效率。

春节前，永辉超市已完成 41 家门店的调改工作，并正在加速推进调改步伐。据了解，2 月份，永辉超市计划继续在包括福州、上海、西安、东莞、深圳等在内的 10 个城市，完成调改 13 家门店。

专家：没有必要 " 神话 " 胖东来

在做出发展自有品牌、设立灵活业态等改革，以及通过设立平价食堂吸引客流等尝试之后，物美做出了与步步高、永辉超市一样的选择，即向胖东来学习。

作为调改的一方，物美的目的不言而喻。那么，胖东来向自己的竞争对手输出模式，意欲何为？在产业分析师张书乐看来，通过调改合作，可以让胖东来的社会美誉度提升。同时，其自有产品能够走出河南，进入到更多城市，形成增量市场。" 这也就意味着，胖东来的战略方向也会走出河南，调改的过程中，尽管未必最终牵手，但却可以给胖东来更多在其他城市零成本试错机会，等于一场类似实战的市场调研和快闪开店，有百利而无一害 "。

不过，张书乐也强调，胖东来的模式或许能让河南以外的消费者耳目一新，但仅仅靠调改，无法彻底解决线下商超在整个渠道端的难题。

以步步高的调改为例，株洲首店重开时效果空前，近 2 个月时间人气还是有所下滑，但优于调改前，说明胖东来的管理模式确实有效，胖东来自有商品和特色商品的供应链，确实能打动消费者，也能让线下商超从过去服务中低端，变为针对中高端消费者提供差异化服务。但这种理念和执行，考验的不止是精细化管理和服务，更考验整个特色产品供应链。" 供应链一旦拉长，就有断链风险，较难快速复制粘贴到各地 "。

后续，或将有更多商超直接或间接学习胖东来，但没有必要 " 神话 " 它。

潇湘晨报 · 辣椒财经记者牛蕊

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