国台科研成果达国际领先水平

1 月 11 日，" 多组学技术解析酱香型白酒酿造功能菌群特性及微生态调控应用 " 科技成果鉴定会在仁怀市举行。该项目由国台数智酒业集团、江南大学共同完成。鉴定委员会一致认为，该项目首次系统地揭示酱香型白酒酿造过程中的微生物菌群结构与演替，解析关键产醇功能微生物的组成，筛选具有优良性状的功能微生物，为全面认识酱香型白酒发酵过程及提升品质提供了强有力的依据。项目整体技术达到国际领先水平，一致同意通过鉴定，并建议扩大推广应用。