10 月 23 日，贵阳市教育局、市市场监管局联合召开贵阳市校园食品安全及膳食经费突出问题专项整治工作部署会，通报近期国内其他地区出现的学校食品安全情况，以案示警，并对当前我市校园学生餐专项整治工作进行再安排、再部署。

▲会议现场

市教育局副县长级督学李玮讲话，市市场监管局食品安全总监李东升主持并作工作要求。

▲李玮讲话

▲李东升讲话

会议指出，校园食品安全工作关系师生切身利益，社会关切、百姓关心。各地各校要进一步提高政治站位，充分认识到学生餐专项整治工作的极端重要性和现实紧迫性，始终将学生餐专项整治作为贯穿全年的重要任务，抓牢抓实学生餐专项整治各项工作。会议要求，各学校要——

把好" 责任关 "，落实好学校校长、学校食品安全总监、食品安全员的工作责任，加强人员管理，明确职责分工，并广泛开展教育培训，推动食堂有关人员熟悉岗位职责、熟悉工作要求、熟悉操作规范，真正确保各项制度落到实处；

把好" 采购环节关 "，严格把控进货渠道，严格进货索证索票和登记，学校食材配送必须严格按照冷链运输要求执行，学校执行双人轮岗验收，所有不合格食材全部退回，多次发生食材不合格的及时反馈市场监管、教育部门，对配送企业进行督查，存在严重问题的解除合同，视情况严重程度追究相应人员责任；

把好" 环境卫生关 "，对食品处理区、用餐区、员工通道等重要区域实施深度清洁与消毒，餐后及时对食品加工区、用餐区等进行全面清洁消毒，维持加工经营场所的清洁与卫生；

严把" 食品储存关 "，对食品及原材料实行精细化的分区、分类、分架管理，物品存放需隔墙离地，坚持先进先出、先用原则，严格执行半成品与成品的隔离存放，以及生熟食品的分类存放；

严把" 食品加工关 "，加工前需细致审查食品的品质，严禁任何腐败变质、含有异物或感官异常的食品，加工过程中，需保持工具清洁，分类清洗肉类与蔬菜，加工人员在操作中必须拦截问题食品进入餐桌；

严守" 食品配送关 "，采用专用密闭容器和车辆进行食品配送，配送前，必须对运输车辆和配送容器进行彻底清洁，并对盛放成品的容器进行消毒处理；

严守" 食品留样关 "，按照规定对每餐食品进行留样，以便在发生食品安全事件时能够追溯和处理，营造良好的校园饮食环境。

同时，针对部分由第三方承办食堂的民办学校，还要把牢" 资质审查环节关 "，确立并完善双食品安全总监、双食品安全员的双重管理机制，以严谨的态度审核企业资质，确保每日餐前查验工作落实到位，从而保障校园食品安全。

配送企业要严格落实好企业的主体责任，建立健全贯穿原料采购、储存、加工制作、供应全过程的食品安全风险防控机制，每个环节设专人进行监督，确保原料可靠、过程可控、问题可查，全程可追溯。

▲会议现场

会议强调，目前正值学生餐专项整治的攻坚阶段，为护航学生的 " 舌尖安全 "，各地各校要及时对标整改，按照校园食品安全及膳食经费突出问题专项整治督查工作中提出的问题和意见建议，举一反三，采取超常规措施持续推进学生餐专项整治工作落实落细；要加大问题排查力度，按照 " 日汇总、周调度、月通报 " 的整治措施，从学校、教育部门深挖出一批校园食品安全及膳食经费存在的问题根源；要加大线索移送力度，结合审计反馈问题，及时移交问题线索台账，确保问题线索高质量移送，高质量办结；要严格开展审计工作，以 " 每年开展一次，三年全覆盖 " 的原则，制定好审计计划，确保审计工作的推进有力有序，市教育局也将启动对全市学校食堂及校外配餐企业抽样式专项审计工作；要做好整治经验总结，不断从学生餐专项整治各环节挖掘好的经验做法，形成一套典型经验，在全市进行推广。

贵安新区市场监管局，贵安新区社会事业管理局，各区（市、县）教育局、市场监管局分管领导及科室负责人，各市属民办学校分管负责人，各校外配送企业负责人参会。

来源 贵阳市教育融媒体中心

编辑 周欢 /编审 邓文盈 /签发 蒲谋