宋代由于稻作生产方式的改进，粮食产量得以大幅度提高，为酿酒业的发展提供了充足的生产原料。宋朝政府采取榷酒制度，将其作为增加国库收入的一项较为稳定的经济政策。宋代官私卖酒的主要场所是酒楼或酒户店，这里成为广大寻欢买醉之徒神往的地方。北宋都城汴京酒楼林立，较大规模的多达 72 家正店。其中尤以樊楼最为出名，" 三层相高，五楼相向，各有飞桥栏槛，明暗相通，珠帘绣额，灯烛晃耀 "（孟元老《东京梦华录》卷二）。周密《齐东野语》卷十一称，樊楼 " 乃京师酒肆之甲，饮徒常千余人 "。南宋诗人刘子翚回忆说：" 忆得少年多乐事，夜深灯火上樊楼。"（《汴京纪事》）

南宋都城临安酒楼林立，华奢过于汴京。坐落于西湖之畔的丰乐楼，" 据西湖之会，千峰连环，一碧万顷，柳汀花坞，历历栏槛间，而游桡画舫，棹讴堤唱，往往会合于楼下，为游览最 "，" 缙绅士人乡饮团拜，多集于此 "（吴自牧《梦粱录》卷十二）。临安的太和楼同样非常豪华，内设三百个包厢，每日可接待三千嘉宾。一首宋人题壁诗即描绘道：" 太和酒楼三百间，大槽昼夜声潺潺。千夫承糟万夫瓮，有酒如海糟如山。"（佚名《题太和楼壁》）临安之外的城镇，也多是 " 廛閈甚盛，列肆如栉，酒垆楼栏尤壮丽 "（范成大《吴船录》卷下），陆游《楼上醉书》诗即云：" 益州官楼酒如海，我来解旗论日买。" 正是在如此兴盛的酒业熏陶下，宋人诗词中也沾染上了浓郁的酒气，展现了丰富多彩的情意空间。

一、醉卧春风深巷里

" 千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风。"（杜牧《江南春绝句》）宋代文士赋咏春色当中的江南酒味。王琪为宦南方多年，对江南充满眷恋，故选取酒、月、雨、柳、竹、江等风物，联缀而成《望江南》组词十首。其二开篇即兴发问：" 江南酒，何处味偏浓？" 由此点出词人醉卧于春风深巷里，清晨时分信步穿过小桥，寻觅迎风招展的酒旗。" 竹叶满金钟 "，描摹酒肆里的美酒如竹叶般清澈、纯净。下片描写佳人粉面生红，轻敲檀板，音韵悠扬。酒美、人美，乐悠扬、食鲜香，词人放开胸怀，尽兴畅饮。末句 " 酩酊任愁攻 " 尽显随性放达的意趣。整首词作画面优美，物象清新，语言流利，意趣盎然，洋溢着词人对于江南风物的深情挚爱。

叶梦得的《临江仙》（不见跳鱼翻曲港）词则刻画月夜饮酒的宁静和清幽。上片描写雨湿荷塘，荷叶随风翻舞。" 微云吹散，凉月堕平波 " 二句刻画雨消云散，波光粼粼的水面上映照出明月的倒影，意境极美！在朦胧夜色中，词人独行归去。虽然只浅酌一杯，他却已感受到酒精的热力，披头散发，醉眼婆娑。歇拍所写 " 小轩敧枕，檐影挂星河 "，词人斜靠在小轩孤枕，抬头仰望夜空，繁星满天，于一片清寂之中又引发了格外清澈宁静的遐思，情韵悠长，余味无穷。

王安石则在《北客置酒》诗中描摹北方辽国的宴饮场景，带有浓郁的异域情调。" 引刀取肉割啖客，银盘擘臑槁与鲜 "，反映北客热情好客的态度，大块割肉的饮食习惯；" 小胡捽耳争留连 "，如此肆无忌惮的举动，给宴会平添了许多无拘无束的融洽气氛。

二、彩袖殷勤捧玉钟

五代时期，欧阳炯在《花间集序》中指出：" 则有绮筵公子，绣幌佳人，递叶叶之花笺，文抽丽锦；举纤纤之玉指，拍按香檀。不无清绝之辞，用助娇娆之态。" 表明词体文学从其诞生初期开始，即与花前月下、酒宴尊前密切关联，词人们不仅用清绝之词刻画美人娇娆之态，也在美酒的刺激下，流露出温情缱绻的缠绵情意。

孟元老《东京梦华录》卷二记载北宋都城酒楼的盛况：" 向晚，灯烛荧煌，上下相照。浓妆妓女数百，聚于主廊槏面上，以待酒客呼唤，望之宛若神仙。" 宋词沿袭前代的创作传统，着力展现酒宴尊前的儿女情事。欧阳修的《减字木兰花》形象描摹出酒席之上文人们听歌赏曲的情景：" 歌檀敛袂，缭绕雕梁尘暗起。柔润清圆，百琲明珠一线穿。樱唇玉齿，天上仙音心下事。留住行云。满坐迷魂酒半醺。" 歌妓风情万种，意态娇娆，以其美妙动听的演唱，令满座听众如痴如醉，其结果自然就是 " 一曲新词酒一杯 "。此外，如 " 青春才子有新词，红粉佳人重劝酒 "、" 美人争劝梨花盏，舞困玉腰裙缕慢 "（欧阳修《玉楼春》）、" 劝人满酌金钟，清歌唱彻还重 "（晏几道《清平乐》）等，也都通过对美貌歌妓的着意描摹，渲染出浓郁的享乐气氛。撩人心魄的娇姿媚态、清脆甜软的美妙歌喉、柔情蜜意的曲子歌词，三者有机结合，最能满足男性欣赏者的审美需求，也为三百余年的宋朝酒肆文化涂抹上了格外令人歆羡的旖旎声色、香艳情味。

北宋词人张先的《更漏子》（锦筵红）词上片描写美艳歌妓的出场和劝酒。" 十五六，解怜才 "，交代歌女正值青春妙龄，心怀爱才之心，寻觅意中佳偶。下片写道：" 黛眉长，檀口小。耳畔向人轻道。柳阴曲，是儿家。门前红杏花。" 她眉黛细长，樱桃小口，借着俯身斟酒的机会，邀请词人去她家幽会。这样的表白，虽然轻言细语，却炽热灼人，显现出歌妓对风流才子的痴迷钟情，充满着浪漫的青春气息。

多情公子晏几道经历了华屋山丘的人世沧桑、风流云散的情人离别，于词作中 " 追忆逝水年华 "，渗透着往事如烟、旧情不再的深重惆怅。他的《鹧鸪天》（小令尊前见玉箫）上片首先追忆与情人邂逅的美好画面。" 歌中醉倒谁能恨？唱罢归来酒未消 "，词人聆听她婉媚娇娆的歌声，不禁为之沉迷，由此痛饮醉倒，回家之后还酒意未消。他所 " 未消 " 的，不仅是 " 酒意 "，更有初见玉箫后产生的绵绵情意。正因为如此，词人多年来一直心心念念，忍受着相思之苦，渴望与她再续前缘。最后两句 " 梦魂惯得无拘检，又踏杨花过谢桥 "，词人设想自己的梦魂在朦胧的月色中，踏着满地杨花，走过谢桥，去重会情人。理学家程颐笑称这 " 鬼语也 "（邵博《邵氏闻见后录》卷十九），并曰：" 我见犹怜。"（卓人月《古今词统》卷七）

与此词寄情于梦相比，晏几道的同调词（彩袖殷勤捧玉钟）则表现与情人久别重逢时的悲喜交集之情。上片回忆当年离别之际痴心如醉的情态：" 彩袖殷勤捧玉钟，当年拚却醉颜红。" 身着华美舞衣的歌妓捧着精美的酒杯，殷勤地劝酒，作者怀着对于美人的留恋不舍以及即将分离的无限苦闷，不惜喝得酩酊大醉。接下来，" 舞低杨柳楼心月，歌尽桃花扇底风 "，描写伊人为作者整夜献舞献歌，一直表演到明月西沉，落到杨柳楼下，美人的桃花扇底已经难以传出歌声。这是为了爱情声嘶力竭的绝唱，表现出深情离别的难舍悲怨。清人黄苏称此二句，" 比白香山‘笙歌归院落，灯火下楼台’更觉浓至。惟愈浓情愈深，今昔之感，更觉凄然。"（《蓼园词评》）陈廷焯亦评之曰：" 曲折深婉，自有艳词，更不得不让伊独步。"（《白雨斋词话》卷一）

来源 酱香仁怀

编辑 周欢 /编审 邓文盈 /签发 蒲谋