重阳时节，又是一年下沙时。10 月 14 日，仁怀酱酒集团恪守酱酒酿造传统工艺，在仁怀酱香酒庄举行下沙仪式，开启 2024 — 2025 年度基酒生产。

早上 6 点，仁怀酱香酒庄生产车间内，标志性的 " 下沙润粮 " 拉开帷幕，提水、润粮、上甑、蒸粮 …… 工人们紧张有序，车间一派忙碌景象。

据了解，仁怀酱酒集团的产品，执行的是地理标志产品仁怀酱香酒团体标准，其工艺流程以产区传统大曲酱香酒工艺为基础，但又具有独特的鲜明个性。

2024 — 2025 年度生产季，仁怀酱酒集团将继续恪守传统，严格执行工艺要求和标准，从下沙开始，从原辅料、润粮、下窖、上甑、摊晾等各个环节入手，分类施策，制定操作细则，保证每个环节、每个细节都能经受得住质量的考验，为全年生产质量稳定、产酒比例协调打下坚实基础。

来源 酱香仁怀

编辑 王欣 /编审 李枫 /签发 蒲谋