近日，全国首部《核桃与脑健康科学》书籍正式在 2024 核桃与脑健康科学大会上对外发布，" 记忆之果 " 核桃的健脑功效，被全面证实，喝六个核桃可以 " 健脑 " 这件事，又一次得到坚实例证。

据悉该书由国内外多位营养学、脑科学研究领域的权威专家共同参与编写，系统地揭示了核桃对于改善记忆力的七大科学原理，并深入探讨了这些原理在实践中的应用。

7 大科学证言破除谣言，核桃 " 健脑 " 有证可查

此前关于核桃对脑健康益处的研究与报道大多分散且不成体系，而此次出版的著作则是首次系统地汇集了这些研究成果，形成了一部权威且系统的专著。其中，最为关键的七大科学原理包括：

1. 改善神经递质水平，提升学习记忆力。核桃活性肽通过调节神经递质合成与释放，改善神经信号传导，增强学习与记忆能力。

2. 促进海马体细胞和线粒体自噬，提升学习记忆力。核桃活性肽能够促进海马体自噬，通过激活自噬并调节氧化应激，促进自噬体与溶酶体融合，减轻氧化应激和线粒体损伤。

3. 改善突触可塑性，提升学习记忆力。核桃乙醇提取物和肽类物质等通过调节神经递质释放、增强细胞对递质的反应效率，促进突触可塑性。

4. 缓解神经细胞氧化应激，提升学习记忆力。核桃活性成分（抗氧化肽等）能够减少活性氧自由基（ROS）的产生，增强抗氧化酶的活性；

5. 修复血脑屏障渗透，改善学习记忆力。核桃衍生肽以及核桃粕水解物与茶多酚联用等能维护血脑屏障完整性，增加紧密连接蛋白表达，防止突触蛋白变性，改善认知功能。

6. 清除淀粉样蛋白（Aβ），改善学习记忆力。核桃亲脂性提取物、活性肽等可干预 Aβ 代谢，降低其在脑内积累，具有抗淀粉样变性特性，抑制 Aβ 原纤维化并溶解已形成的原纤维，改善认知功能；

7. 降低炎症水平，改善学习记忆力。核桃中的 ω-3 脂肪酸、酚类和黄酮类化合物能抑制炎症介质的产生和释放；

这 7 大科学例证对于 " 吃核桃并不真正有益于大脑健康，这一观念只是商家宣传手段 " 这一说法起到了至关重要的澄清作用，为核桃在脑健康方面的实际益处提供了坚实的科学依据。

化研究力为产品力，六个核桃领航科学健脑时代

北京大学公共卫生学院副院长许雅君认为：" 大脑是人类最复杂的器官，脑生理和脑健康的维护还有很多领域没有充分研究。只有搞清楚大脑记忆的底层原理，搞清楚改善记忆力的营养机制，才能将该领域的营养与食品研究转化成新质生产力，带动产业的新质发展，真正对个人乃至国家的脑力资源开发和合理利用带来质的飞跃。"

作为中国领先的核桃饮品品牌，六个核桃自成立以来，便专注于核桃饮品的研发与生产，凭借先进的生产工艺、严格的质量控制以及对市场需求的精准把握，迅速成为领军品牌，并且始终致力于将最新的科研成果转化为消费者可感知的产品价值。基于《核桃与脑健康科学》的科学总结，相信以六个核桃为代表的核桃食品企业将更加坚定自信地持续创新、服务大众，在提升全民健康理念上前行。

六个核桃基于核桃健脑的事实，通过高品质核桃原料及先进工艺的双引擎加持，为消费者提供补充大脑营养的高品质产品，随着公众对健康意识的不断提升，这种以科学为基础的产品研发与创新是践行社会责任的体现，六个核桃正成为推动整个行业向前发展的关键力量。

通过持续不断的科研投入与产品优化，六个核桃正引领着一场旨在通过日常饮食改善和促进脑健康的革命，为中国乃至全球消费者的脑健康福祉做出贡献，同时也为健康产业的发展探索出一条更加科学、可持续的道路。