7 月 31 日，北交所上市公司欧福蛋业（839371）上涨，收盘价为 4.34 元 / 股，涨幅 2.60%。

同壁财经了解到，欧福蛋业是中国蛋制品加工业的积极开拓者和持续引领者，一直秉承着对质量苛刻的追求，针对国内和亚洲客户的需求，不断开发新品，提供食用安全、使用便利、质量上乘的蛋制品，给工业客户和餐饮客户提供解决方案，满足消费者日益变化的需求。欧福具有丰富的产品线，既有蛋液 ( 全蛋液、蛋白液、蛋黄液 ) 、蛋粉 ( 全蛋粉、蛋白粉、蛋黄粉 ) 这些常规蛋制品，又有功能改良的功能性产品，还有为客户定制的一系列专用产品，使得欧福的产品广泛应用于烘焙、调味品及餐饮行业中。

目前我国鸡蛋消费结构仍以鸡蛋为主，蛋制品消费占比较低。根据《中国禽业导刊》，现阶段我国鸡蛋的加工比例仅为 5%-7% 左右，且 80% 是加工为传统蛋制品。根据《蛋品世界》，美国蛋制品加工比例占 33%，欧洲约占 20%~30%，日本则高达 50%。我国鸡蛋的加工比例与国外发达国家仍有着极大的差距，未来蛋品加工行业市场空间广阔。

2023 年，中国烘焙类休闲食品市场规模增至 3,454 亿元；预计 2024 年至 2028 年，市场规模由 3,734 亿元增至 5,214 亿元。面包是烘焙市场最主要的品类，其市场占比在 2028 年超 45%。此外，在国潮热的推动下，中式甜点等其他品类的规模增速加快。

餐饮烘焙作为烘焙行业的细分赛道，具有较好的成长属性。按照渠道划分，参考立高食品当前的产业结构，饼店渠道依旧占据主要份额，商超、便利店等渠道预计在 30%~40% 之间，而餐饮、新零售及其他渠道占比在 10%~20%。目前占比最大的渠道仍是烘焙饼店，根据美团数据，国内烘焙品类连锁化率持续提升，在消费承压的背景下，饼店由于其可选属性、较高的加价率，导致销售额出现压力，门店数量开始逐步收缩。近年来，在饼店收缩背景下，大型连锁商超和餐饮等重要性逐步提升，餐饮等新渠道当前占比较低，但属于增量市场，细分赛道的增长速度预计快于传统饼店等渠道；冷冻预制烘焙在消费者中具备较好的基础，为餐饮、新零售等非专业烘焙渠道的发展带来助力。未来餐饮烘焙的成长主要变量在烘焙行业自身增速、餐饮渠道占比和餐饮中冷冻烘焙的占比，中性预测下餐饮烘焙的市场空间 5 年年化增长约为 16.3%。

餐饮烘焙的成长动力主要体现在三个方面：一是餐饮门店的规模扩张，二是餐饮场景的拓宽需求，三是降本增效的客户导向。有引入冷冻烘焙习惯的餐饮类型主要分为四类：西式快餐、休闲餐饮（包含茶饮咖啡茶餐厅）、中式正餐、团餐，而西式正餐往往采取现制烘焙的产品。需求端，冷冻烘焙有效帮助下游客户拓展早餐、下午茶等场景。西式快餐及茶饮咖啡业态对冷冻烘焙的需求更高，这两大赛道年化增速较快，而西快和休闲茶饮中冷冻烘焙产品地位又相对较中式正餐更高，所以这两类餐饮的基本盘扩张对于烘焙厂商规模增长也奠定了坚实的基础。成本端，冷冻烘焙重点在辅助降本，与国外相比，中国冷冻烘焙的渗透率还有较大提升空间。

业绩方面，根据公司已披露的 2024 一季报，公司实现净利润 1930 万元，同比增长 56.68%。