铅笔道作者丨直八

漂亮了，安徽铜陵市杀出一个超级独角兽：小菜园，估值超 100 亿元。

令人意外的是，在硬科技创业大潮之下，还能有这么一家平民中餐厅冲刺 IPO（港股）。

这给消费创业者增添了不少信心：并非只有硬科技公司才能上市，消费公司——哪怕是平价中餐品牌——只要你足够优秀，照样有上市的可能。

科技与消费不能对立，永远相辅相成。只要能赚钱，能创造社会价值，就是好公司。

那么问题来了：小菜园是好公司吗？

首先，它很赚钱，比绝大多数科技公司都赚钱。2021 年，它收入是 26.45 亿元，净赚 2.27 亿元；2022 年收入是 32.13 亿元，净赚 2.37 亿元；2023 年收入是 45.49 亿元，净赚 5.32 亿元。

其次，在一个小细分领域，小菜园做到了全国第一。它主打的是大众便民中餐厅，在 50 元 -100 元的中式快餐领域，它做到了国内第一。

2021 年 -2023 年，在 " 小菜园 " 品牌门店，人均消费金额是 65 元 -66 元。

它主打的就是 " 好吃不贵 "：以家常菜为主，多数在 60 元以下。比如某盘青菜，大排档卖 12 元，高级餐厅可能卖 25 元，而在一些特殊时刻，小菜园可以卖到 10 元以下。

这种平民定位，迎合了广大老百姓的需求。即便在疫情的 3 年里，小菜园收入也是只升不降。比如在艰难的 2022 年，小菜园收入 32.13 亿元，同比上涨 21.5%。

为什么能做到 " 不贵 "？背后的方法值得借鉴。

一个关键因素是，它直接和顶级供应商合作。比如水是从农夫山泉采购的；食用油是从益海嘉里采购的——该公司拥有金龙鱼、胡姬花、香满园等多个品牌；鳙鱼、草鱼、鲫鱼是从大湖股份采购的。

另一个关键动作，小菜园直接从优质产地采购食材。比如大米来自黑龙江五常；鸡肉来自皖南优质鸡肉；虾是来自北海海域的虾。

一个令人意外的是，它还拥抱了硬科技——炒菜机器人。机器人可以预设多种烹饪程序，根据菜品能自动完成多个动作：加热、搅拌、调味等。

这也降低了小菜园的人力成本。据招股书信息，一台机器人可以替代数个厨师的工作。尤其在高峰期，一个操作员可以同时监控多台机器人。

小菜园的核心定位是：好吃不贵。而机器人帮它实现了目标：一方面节约了人力，一方面稳定了味道。

机器人有 " 精确控制 " 功能：能准确控制温度、时间和配料量，避免了人为因素导致的烹饪失误，确保每一道菜的味道稳定。

这也充分说明：科技与消费不对立，消费企业是科技公司的甲方，是科技公司的收入来源。

只有消费公司蓬勃发展，科技公司才有源源不断的订单。只有小菜园这样的餐厅蓬勃发展，炒菜机器人产业才能手有余粮、内心不慌。

在招股书中，小菜园计划采购 3000 台炒菜机器人。以 3 万 -5 万元的中端产品价格计算，该笔订单额可达 9000 万至 1.5 亿元。单这一个订单，就可能让一个超级独角兽生存 1 年。

所以想想是不是这个道理？消费公司是科技企业之母，打压消费企业，就是打压科技。