如果说每座城市都有一道人们心心念念的美食，那么在大部分盐城人心中，这道美食无疑是鸡蛋饼。

从蹒跚学步的小孩到青春活力的学生，从朝九晚五的上班族到远在外地的游子，只要站在鸡蛋饼摊前，闻到味道，味蕾激发，熟悉感便油然而生。

这个 " 五一 " 假期，一些鸡蛋饼店铺依然延续着它们的火爆人气。为什么鸡蛋饼让盐城人如此着迷？有哪些代表性的鸡蛋饼摊位呢？近日，现代快报记者进行了探访。

鸡蛋饼，刻在盐城人基因里的美食

倒一勺面糊、摊一张饼，打上鸡蛋、撒上葱花、涂上酱料 …… 一套行云流水的操作后，是葱香四溢、蛋香扑鼻、酥脆可口的鸡蛋饼。咬一口下去，舌尖满足感瞬间爆棚，品香！

鸡蛋饼虽然用的是最普通的食材，但它的 " 灵魂 " 似乎早已融入盐城人的基因中。在盐城的大街小巷，你总能闻到那股诱人的鸡蛋饼香味，无论是朝阳初升的清晨，还是夕阳西下的傍晚 ……

盐城鸡蛋饼演化至今，已是 " 万物皆可包 "。火腿肠、里脊肉、海带丝、土豆丝等尽可包入饼中，甜酱、辣酱、番茄酱、海鲜酱等也都可尝试，满足不同人群的多样选择。

但如果让你说出哪家鸡蛋饼最好吃，答案肯定众说纷纭：可能是自家楼下的那一家，也可能是学校旁边那一家，还可能是出名已久的网红店 ……

网红店，众多吃货的心头好

在盐城有一家鸡蛋饼店，仿佛统一了大家的口味，成为众人的打卡 " 圣地 "，这便是位于大宇花苑的老陈蛋饼。

日前，现代快报记者来到这家店，远远看到门前排起了长龙，有年轻的大学生，有牵着孩子的妈妈，还有满头银发的老人。

" 我孩子喜欢吃这家的鸡蛋饼，我是替孩子来排队的。" 张女士小孩上初中，以前听同学推荐了这家店，吃过后就常要吃，" 今天排队算好了，节假日的时候人特别多，有的人一买就五六个，排一个多小时都排不到呢。"

" 他们家的酱很好吃，我们经常过来吃，这次我做 5 个，有给其他人带的。" 一名母亲牵着女儿的手来买鸡蛋饼，妈妈熟练地将需求告诉店主，" 一个中辣，其他微辣，每个都加火腿肠，其中两个再加海带、土豆丝 ……"

" 我就住在这个小区，这么多年来一直吃他们家的鸡蛋饼。我女儿现在在外面工作，每次回家还是会下楼吃他们家的鸡蛋饼。" 张女士笑着说。

" 我们第一次过来，是刷到抖音视频推荐的。"90 后小情侣平时的早餐，鸡蛋饼是标配，当天正好路过老陈蛋饼，便想来打卡尝一尝。

" 这个店已经开了 19 年了，我和老伴做了 13 年，后来女儿接手做，生意太好了，人最多的时候从我们店一直排到小区大门口，实在忙不过来，我又让弟媳妇过来帮忙。" 老店主今年 70 岁了，现在依然在店里忙活。

说起为什么他们家的生意经久不衰，老店主觉得：" 首先我们的酱是自制的，很多人喜欢吃我们家的酱；其次土豆、海带丝等食材也是每天新鲜制作的。此外，我觉得鸡蛋饼的做工、火候等也很重要，蛋饼刚做出来脆脆的、不烂才好吃。"

现代快报 / 现代 + 记者 王菲 文 / 摄