已致4人死亡，仅1毫克即可致命！一餐厅发生食物中毒

台湾卫生福利部门相关负责人

4月29日证实

今年3月

台北“宝林茶室”食物中毒事件

再增1例死亡

目前已造成4人死亡

仍有2人住院治疗中

据介绍

新增的死亡案例

今年3月中旬用餐返家后

出现恶心、呕吐及腹泻等症状

抢救过程中病情一度好转

后因严重感染导致病情恶化

4月29日凌晨因多重器官衰竭逝世

3月27日晚，台湾卫生福利部门召集医学专家和医院代表召开会议，研判台北市发生的疑似食物中毒案件，专家认为“米酵菌酸”引发中毒的可能性很高。

台卫生福利部门指出，所有案例都曾于3月19日至22日在台北市信义区一家“宝林茶室”用餐，且食用了粿条、米粉等用同种食材制作的食物，都是在用餐后短时间内出现症状，其中重症者都会出现急性肝衰竭和由此引发的其他器官衰竭。

3月28日晚，台湾卫生福利部门召开记者会，介绍台北市“宝林茶室”疑似食物中毒事件调查进展，称经过对第一例死亡案例的尸体解剖分析，确认采检到有毒物质“米酵菌酸”成分。为何死者体内会有“米酵菌酸”成分，还需由相关部门进一步调查。

台北市相关部门调查后表示，3月17日至25日，“宝林茶室”共有91笔消费记录。

据介绍，“米酵菌酸” 由发酵的谷物、椰子及食用菌等受污染后产生，毒性强烈，无色无味，且在高温下稳定，主要影响肝脏、脑、肾等重要器官，只需1毫克即可致命。

河粉、肠粉、粿条、米线等湿米粉

以及泡发的银耳、木耳等食品

在高温潮湿天气下

容易受椰毒假单胞菌污染
进而产生米酵菌酸毒素

中毒的风险增大

虽然湿米粉保质期一般为24小时
但由于湿米粉生产工艺已经发生了变化
超过保质期的湿米粉
感官性状仍然正常
且不会有发酸发臭等变质性状
会给人造成可以继续销售或食用的错觉

然而这类湿米粉

却可能已被椰毒假单胞菌污染

进而产生米酵菌酸毒素

食用后引发中毒的风险将大大增加

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因此无论是食品经营者还是消费者

都应该按照保质期

销售或食用湿米粉

对于过期食品要坚决予以废弃处理

街坊们在选购河粉、肠粉（卷粉）、
陈村粉、粿条、米线（米粉）
濑粉、凉皮等湿米粉时
尤其是散装销售的
要根据产品原包装上的生产日期
保质期、储存条件等信息
查看销售的产品是否符合包装标示要求
明晰所购产品的生产厂家
生产日期、保质期等关键要素

湿米粉应低温储存
且要在其保质期内食用完

同时，椰毒假单胞菌也可能
在泡发木耳、银耳等食材上繁殖
进而产生米酵菌酸毒素

因此，食用木耳、银耳等菌类前
应检查其感官性状
发现受潮变质的不应食用

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泡发木耳、银耳等菌类时间不宜过长

泡发后应及时加工食用
不能食用隔天泡制加工的
银耳、木耳及其制品
不要采食鲜银耳或鲜木耳
特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳

米酵菌酸毒素引起的中毒发病急
潜伏期一般为30分钟至12小时
少数为1至2天
主要表现为上腹部不适、恶心、
呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力
重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、
呕血、血尿、少尿、意识不清、
烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡
一般无发热

如果怀疑发生疑似中毒
应立即停止食用可疑食品
尽快催吐

排出胃内容物
以减少毒素的吸收和对机体的损伤
并及时送医院救治，对症治疗