现场点单、机器现炒，3 至 5 分钟，一道带着锅气的热菜便出现在取餐口。第二十四届哈尔滨国际啤酒节上，一台第六代数字化智能餐饮机器人亮相园区，吸引众多市民游客驻足关注。

记者从研发企业哈尔滨智烩远锦科技有限公司了解到，该设备是集食材保鲜存储、现场烹饪、自动出餐、自助售卖于一体的无人化餐饮设备，凭借现炒口感、便捷操作等优势，成为园区新晋科技打卡点。" 开幕首日就卖出了近 200 份菜品。" 公司副总经理王飞表示，这是该款设备在全省首次户外亮相。

扫码下单 5 分钟取餐，小炒黄牛肉鲜香有锅气

支着亮橙色遮阳篷的智能餐饮机器人，在啤酒节沿路展位中格外醒目。现场没有颠勺的厨师，也没有揽客的店员，仅靠一块透明操作窗与自助取餐口，就吸引不少游客驻足扫码。

记者现场体验了完整点餐流程：扫描机身二维码进入小程序，授权手机号即可完成注册。当前共上线 16 款荤素菜品，单价 13.9 元至 16.9 元不等，小炒黄牛肉是人气爆款。选定下单后，订单显示 " 待制作 "，预计时长 5 分钟。

王飞介绍，设备内预存密封锡纸餐盒，内含中央厨房统一调配的净菜与调料；下单后设备自动将对应餐盒送入加热仓烹制。记者注意到，制作全程几乎闻不到油烟味。倒计时结束，记者取出密封完好的锡纸盒，趁热入口，牛肉滑嫩不柴，口感与家常现炒几乎无差。

六年研发，国内唯一一体化无人餐饮设备

" 这台设备我们打磨了 6 年，已迭代到第六代。" 王飞告诉记者，该设备是国内唯一实现食材存储、烹饪、售卖全流程一体化的无人餐饮设备，拥有 34 项国家授权专利及软件著作权。

设备搭载 3D 智能电磁加热技术与 270 度旋转翻炒加热仓，炒制温度最高可达 350 ℃。专用锡纸盒与锅体精准适配，翻炒中全程密封，既能还原大火快炒的锅气，又能全程隔绝外界接触，卫生更有保障。

单台设备内置 9 口独立炒锅，单餐次可存储 100 份净菜，全天最大出餐量可达 300 份。食材由中央厨房统一预处理，标准化配比后密封装盒，经冷链配送存入 0 至 5 ℃保鲜仓。设备自带 24 小时温控遥测，一旦食材脱冷自动停止售卖；当日未售出的食材全部销毁，绝不留到次日。

线上预约 " 餐等人 "，落地场景持续拓展

不同于传统餐饮排队等餐，该设备全流程可通过小程序完成。消费者可现场扫码点单，也可提前预约取餐时间，设备按预约时段排单制作，到点准时出锅，真正实现 " 餐等人 "。订单状态实时更新，制作完成后发送短信提醒，游客无需守候，可先逛园区再返回取餐。

取餐同样简便：订单进入 " 待取餐 " 状态后，对准对应餐口扫码，柜门自动弹开，全程无需人工对接。现场不少中老年游客也能轻松操作，" 和自动售货机一样简单。"

虽是首次户外亮相，市场接受度远超预期。开幕首日全天累计卖出近 200 份。" 本来是测试心态，没想到人气比预想高很多。" 王飞说，设备主要应用场景集中在高校、医院、写字楼、社区及企业食堂等。目前设备已在黑龙江大学研究生公寓落地，24 小时营业，解决了学生错峰就餐难的问题。企业已开发 100 余种适配菜品，涵盖多个地方菜系，可满足不同区域的口味需求。同时，企业已接到英国、泰国、印尼及澳大利亚等企业主动洽谈合作。

傍晚，入园游客越来越多，取餐口前陆续有人驻足扫码。当黑科技遇上啤酒节的烟火气，这台无人现炒机器人，成了冰城夏日盛宴里一道别致的科技风景。

来源：哈尔滨新闻网

记者：李木双 王丹 文 / 摄 / 视频

编辑 / 初审：姜学峰

复审：王履臻

终审：徐光胜