杜记甜食店的灰豆子面筋酿皮套餐

一杯香气四溢的黄油奶咖

金城兰州的烟火气，藏在街头巷尾的香气里。若想读懂这座丝路重镇的味觉密码，不妨从一颗豆子说起——它可以是老兰州人记忆深处的灰豆子，在砂锅中熬煮出岁月绵长；也可以是新潮咖啡馆里的咖啡豆，在萃取中碰撞出城市新意。

晨光熹微，大众巷的烟火气渐浓。杜记甜食作为兰州本土老字号，早已迎来络绎不绝的食客，招牌灰豆子更是老兰州人早餐与午后小食的首选。记者在店内看到，几口砂锅置于灶上，咕嘟作响的汤汁中，黑亮的黑豆在文火慢熬下逐渐软糯，香气四溢。" 我们选用兰州本地饱满黑豆，加入蓬灰慢熬三个钟头，不添加任何防腐剂，就是老兰州的传统味道。" 店主介绍，杜记甜食经营灰豆子已有几十年，凭借地道口感，成为金城兰州的 " 甜香地标 "。

灰豆子作为兰州传统特色小吃，承载着老一辈的生活记忆，其制作工艺代代相传：黑豆软烂却不失形态，汤汁浓稠发亮，撒上少许白糖，甜而不腻，既有豆类的绵密，又有蓬灰的独特清香，余味中还藏着红枣的甘甜。记者观察到，店内食客既有年过花甲的老兰州人，就着灰豆子配一碗酿皮子闲谈过往；也有不少外地游客专程前来打卡，用镜头记录这份金城滋味。人均不足 10 元的消费，让这道百年小吃成为传递兰州烟火气的重要载体。

如果说灰豆子是兰州刻在时光里的 " 老味道名片 "，那么咖啡馆里的精品咖啡豆则是这座城市的 " 新潮注脚 "。午后时分，记者走进城关区的质醇咖啡，这家本土成长起来的咖啡馆虽无喧嚣人流，却凭借年轻化、专业化的定位，成为青年群体的 " 避风港、充电站 "。推门而入，店内装修简约不失设计感，暖黄色灯光、原木色桌椅搭配几株阔叶绿植，营造出温馨安逸的氛围。操作台后，几位年轻咖啡师熟练地进行研磨、萃取，不一会儿一杯黄油奶咖便已做好。

点一杯特调咖啡，靠窗坐下，咖啡的焦香与水果的清香在口中蔓延。邻桌的年轻人一边拍照打卡，一边分享味觉体验；有人手捧一卷书，静静品读一下午；也有附近居民在此久坐，一杯咖啡、一份小食，在快节奏生活中寻得一份闲适。据咖啡馆负责人介绍，店内顾客以 20 至 40 岁的年轻人为主。" 我们希望通过一杯咖啡，为年轻人提供一个休闲放松的空间，也让外来的咖啡文化融入兰州的城市气质，成为年轻一代生活方式的一种表达。" 该负责人表示，质醇咖啡凭借精准的年轻化定位，收获了众多年轻消费者的认可，也为兰州餐饮市场注入了新鲜活力。

两颗豆子，两种风情。灰豆子熬煮的是岁月沉淀的老兰州记忆，是代代相传的烟火温情；咖啡豆萃取的是城市年轻创新的活力，是传统与潮流的融合。它们看似毫无关联，却都以豆子为媒，诉说着兰州的美食故事，勾勒出这座丝路重镇兼容并蓄的独特气质。

本报记者 马艳玲 常亚金

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