一碗面承载城市记忆，一条链擘画产业宏图。在今年兰州市的两会上，如何将兰州牛肉拉面这张城市名片打造为千亿级产业，成为政协委员们热议的关键词。从街头巷尾的烟火气到全产业链的新格局，从本土品牌的坚守到全球市场的开拓，政协委员们带着调研思考和提案建议，为这一特色产业的升级发展建言献策。

深耕产业链条 完善标准体系

目前，兰州市已确立并着力发展牛肉蔬菜调味品、面粉油脂、人才培训、装备、文创等五条产业链，培育龙头企业 17 家。通过加快产业链重点项目建设和七大园区建设，推动生产研发、电商销售等功能一体化聚集，并常态化举办相关招商推介活动，为产业发展持续注入动能。在这一系列举措的推动下，兰州牛肉拉面产业的发展逐步从规模化扩张转向质量与内涵的提升。

如何才能将已有的产业链布局和区域农业特色更深结合，形成可持续的品牌竞争力？民建兰州市委员会在相关提案中给出了他们的思考：兰州牛肉拉面 " 一清二白三红四绿五黄 " 的独特标准，应聚焦专用面粉、牛肉、葱、蒜苗、蒜、香菜、辣椒七大核心原材料，构建覆盖 " 种植 - 养殖 - 加工 - 供应 - 服务 " 的全链条产业集群，让 " 一碗面 " 成为驱动甘肃特色农业长远发展的重要引擎。

兰州牛肉拉面产业的可持续发展，同样离不开贯穿全链条的标准化体系建设，只有从选材、加工、制作到服务的每个环节都纳入统一规范，才能确保产品品质的稳定输出与品牌价值的持续提升。

民盟兰州市委员会在《关于加快推进兰州牛肉拉面地理标志保护与产业融合发展的提案》中提到，要在现有质量标准基础上，进一步细化从原料种植、加工制作到餐饮服务的全链条标准体系，鼓励龙头企业、行业协会制定高于国家或行业标准的团体标准、企业标准。同时，建立兰州牛肉拉面质量追溯与评价平台，对原材料、加工过程、成品质量进行全程监控，通过强化标准引领和质量管控，不断提升品牌核心价值。

扩容连锁布局 推动数字转型

在产业链和标准化体系不断完善的基础上，兰州牛肉拉面产业正着力通过拓展连锁布局和推动数字化转型的方式，加快走向更广阔的市场。锚定这两大关键方向，政协委员们也给出了他们的建议。

" 要按照‘引大引强引头部’思路，引进大企业集团建设生产基地和预包装食品项目，扶持本土龙头企业通过连锁经营、加盟合作等模式扩大规模，打造全国性知名品牌。" 民建兰州市委员会在《关于推动兰州牛肉拉面产业高质量发展的提案》中认为。

市政协委员陈晶提出，要联合科研机构成立 " 兰州牛肉拉面产业研究院 "，不仅研究工艺，更要利用区块链、物联网技术，构建覆盖 " 田间 - 车间 - 店面 " 全链路的数字化追溯体系。同时，推动发布 " 兰州牛肉拉面指数 "，掌握行业话语权；创新制定远超行业水平的团体标准，并积极推动上升为国家标准，掌握产业 " 标准主权 "。

" 兰州牛肉拉面行业传统线下巡检覆盖面窄、难以实时监管千余家门店规范运营。同时，多数门店缺乏数字化管理工具，复购留存能力薄弱。" 为此，市政协委员和劼提出建议：推动面粉、牛肉、调味品等核心食材接入区块链溯源系统，以电子台账取代纸质记录破解采购溯源难题；为重点连锁门店、示范店配备 AI 视觉摄像头，自动识别未戴口罩、餐具未消毒等违规行为，助力市场监管部门通过云端平台实时抽检、数据预警，提升监管效能。同时，建议由政府牵头整合资源，推出集 " 订单管理、会员运营、标准提醒 " 于一体的轻量化小程序，支持门店设置食材效期预警、标准化操作定时提示，实现会员标签化管理与精准营销。

深挖文化内涵 拓展国际版图

兰州牛肉拉面凝聚了西北千年的饮食智慧与丝路绵长的文化交融，" 一清二白三红四绿五黄 " 不只是一碗面的技艺标准，更承载着一座城市的历史记忆与身份认同。深挖其背后的文化内涵，将有力提升品牌的核心影响力。如今，兰州牛肉拉面产业步伐已迈向国际，海外门店遍布数十个国家和地区；2025 年，兰州牛肉拉面更入选工业和信息化部首批 " 中国消费名品名单 "，成为 136 个入选品牌中唯一的面食品类，品牌认可度进一步提升。面对文化赋能与国际化机遇，政协委员们结合产业实际给出针对性建议。

市政协委员马永泽建议，要系统提炼兰州牛肉拉面品牌愿景、使命和价值观，梳理百年发展脉络，充分体现其作为国家级非物质文化遗产代表性项目的历史价值与文化内涵。同时，应集中阐释 " 一清二白三红四绿五黄 " 等核心文化符号，融入黄河文化、丝路文化和匠人精神，形成权威、统一的公共品牌文化文本，增强行业认同感和凝聚力。此外，他还建议规划建设兰州牛肉拉面主题公园、举办兰州牛肉拉面 IP 国际文创大赛暨文化推广活动，全面提升兰州牛肉拉面产业形象和文化附加值。

市政协委员马玉田认为，当前兰州牛肉拉面在海外推广中仍面临认证程序复杂、本地认知度不高、资金支持不足等现实瓶颈。为推动兰州牛肉拉面产业实现更高质量国际化发展，他建议由政府与企业协同发力，系统性加强资源投入与政策支持。具体而言，可考虑由省、市两级财政共同出资，设立兰州牛肉拉面海外推广专项资金，重点用于支持企业在海外市场的门店拓展补贴、国际认证费用减免、跨境物流补助及品牌推广活动。同时，应推动设立兰州牛肉拉面产业发展基金，并配套海外人才培养专项计划，构建从资金支持到人才储备的全链条国际化支撑体系。

本报记者 唐瑞

来源：兰州日报（版权归原作者所有，如有侵权请联系删除）