很多科学研究发现，摄入过多食盐和食用油会增加高血压、肥胖、心脑血管疾病等的患病风险，增加居民健康负担。那么对于老百姓的一日三餐来说，具体有哪些减盐、减油的实用技巧？对于 " 重口味 " 的湖南人而言，怎样吃才最健康？

在 3 月 20 日湖南省卫生健康委举办的 " 时令节气与健康湖南 · 春分篇 " 健康知识发布会上，湖南省人民医院心内科主任、主任医师潘宏伟对饮食中的油盐摄入问题进行了解读。

" 我们平时说的盐，是指普通食用盐 , 它的化学名称为氯化钠，是人体所需的重要元素，在维持人体正常生理功能中扮演重要角色。一般来说，人体的细胞和血液里的氯化钠浓度必需保持稳定，机体才能正常工作。盐还有增加食物的味道、刺激味蕾，长时间保存食物等功效。比如湖南人爱吃的腊肉，沿海人常吃的咸鱼，都是依靠盐来制作保存的。" 潘宏伟说。

△潘宏伟解读油盐摄入问题

如果盐摄入过多，就很可能会危害到人体健康。特别是对于慢性心脏病、高血压、肾脏病和过度肥胖的患者而言，高盐饮食会加重心、肾等器官的负担。因此，一定要注意盐的日常摄入量。

根据临床观察，约有一半高血压患者的血压升高与高盐饮食密切相关，这在医学上叫做 " 盐敏感型高血压 "。这种高血压在非洲和亚洲裔人群较常见，且盐敏感性随年龄增长而增加，女性高于男性。

世界卫生组织（WHO）推荐成人每日摄入盐的量是