The following article is from 知珠侠 Author 食力满满的

海风引路，美味续席

「情侣路美食巡礼」全力加码

今日，本侠给大伙带来

「情侣路周边美食第 11 弹」

在珠海香埠路

这条充满烟火气的老街上，

藏着一家

让街坊们追了 36 年的老牌食肆

——华源餐厅。

它藏着老珠海的早茶香味，

盛着生猛海鲜的鲜甜本味，

更装着两代人的坚守与街坊们的温情。

华源餐厅的四层楼门面

在香埠路格外显眼，

800 平方米的空间里，

每一处都刻着时光的痕迹。

谁能想到，

这家如今颇具规模的老街 " 地标 "，

最初只是袁老板父亲开的一家小馆子。

袁老板是 1973 年生的老珠海，

祖辈都是讨海的渔民，

对海鲜最是熟悉不过。

1992 年，

他从父亲手中接过华源这间小店，

这一守就是 32 年，

加上父亲经营的年头，

今年刚好走过 36 个春秋。

" 十几岁的时候

我就跟着父辈挑海鲜，

哪只蟹膏满、哪种虾弹牙，

我一眼就能看出来。"

袁老板说，

店里的海鲜都是

他亲自去批发市场挑选，

不新鲜的根本过不了他这关。

从一间小店到 4 层大店，

袁老板付出了诸多心血，

食材要鲜、口味要正、待人要诚，

他觉得这样做生意才能长久。

他从未想过离开香埠路，

这里有看着他长大的老街坊，

也有他看着长大的年轻一代。

他说：

" 我这辈子就想坚持做这一件事，

就是把华源做成百年老店，

让更多人能吃到

珠海地道的早茶和海鲜味。"

在华源饮早茶，

最讲究的就是

那口现做现蒸的点心。

每天清晨 6 点，

后厨就开始忙碌起来，

老师傅们各司其职，

和面要揉到筋道，

调味要鲜爽适口，

蒸制要掐准火候……

每一道工序都精益求精。

每天早上店里准是座无虚席，

六成以上都是熟脸的老街坊，

60、70 岁的阿公阿婆

是这里的常客，

有的一周来 5 次都不腻。

除了老街坊，

越来越多年轻食客

也循着地道香味而来，

在这里感受老珠海的早茶文化。

店里的招牌点心五拼，

绝对是选择困难症的福音，

蒜香排骨鲜滑弹牙、

酱香凤爪一抿脱骨、

华源虾饺皮薄馅多、

陈皮牛肉丸果香四溢、

带子烧卖鲜上加鲜。

除了这五拼，

店里的特色点心也藏着不少惊喜，

特色腊味糯米包、家乡咸茶果、

脆皮沙律卷、酥皮叉烧酥、

香煎粟米饼等，

每一样是老广爱吃的美味。

作为渔民后代开的餐厅，

华源的海鲜绝对值得一试。

店里鲜活海货品种齐全，

爆炒、清蒸、盐焗、椒盐，

想吃什么做法，

厨师统统都能满足你。

咖喱炒肉蟹

鲜活肉蟹斩成蟹块，

先油炸再加入洋葱、青红辣椒、

秘制咖喱酱爆炒，

瞬间飘香满屋。

入口先是酱汁的醇厚辛香，

紧接着蟹肉的鲜甜层层递进，

温和的辣意暗藏后劲，

不冲不烈，

每一口都越品越有滋味，

配上米饭能炫两大碗！

爆炒墨鱼

选用鲜活墨鱼，

加入青红椒爆炒，

师傅火候拿捏得刚好，

墨鱼爽脆弹牙却不硬柴，

还带着生抽的鲜咸。

香气扑鼻、鲜辣交织，

越嚼越能品出墨鱼本身的清甜。

椒盐濑尿虾

刚出锅的濑尿虾，热气一冒，

椒盐的咸香便混着

青红椒的鲜辣直窜鼻腔，

勾得人食指大动。

剥开酥脆外壳，

内里虾肉厚实饱满、细嫩弹牙，

椒盐的咸香不抢味，

恰好衬托出虾肉本身的清甜，

让人吃完忍不住想吮指！

姜汁剥皮鱼

满满的姜蓉经过煎焖后，

完全没有了辛辣味，

只留下淡淡的姜香，

牢牢锁在剥皮鱼的每一丝肉里。

油浸的做法让鱼肉充满油香，

咬上一口，

鲜而不腥，香而不腻，

每一口都是地道鲜滋味。

新鲜杂鱼煲

甄选当日新鲜海鱼与大虾，

用冷盐水慢火细煲，

这样煮出来鱼肉紧实嫩滑，

却一点都不松散，

煲中更是汇聚多种海鱼的本味，

一口鱼肉一口汤，又鲜又暖，

冬天吃再合适不过了。

白灼樱花虾

白灼的做法最大程度

保留了樱花虾的本味，

刚焯好的樱花虾色泽粉嫩，

看着就很有食欲。

入口虾味特别浓郁，

肉质更是细腻紧实，

带着天然的鲜甜，

老板透露，这种虾并不多见，

非常值得一试。

蒜蓉粉丝蒸飞螺

蒸好的飞螺肉 Q 弹紧实，

蒜香味十足，

咬开的瞬间，

鲜美的汁水在口中迸发。

盘底的粉丝更是隐藏惊喜，

每一根都吸饱了蒜香和鲜味，

裹着螺肉一起吃，

一口都不愿浪费。

豉汁炒花甲王

精选肥硕花甲王，

加入豆豉等佐料爆炒。

入口先是满嘴豉香，

接着是花甲的清甜，

一口一个，鲜得停不下来！

清晨来一笼现蒸点心配热茶，

傍晚点一桌生猛海鲜就晚风，

这是无数老珠海人的日常。 

若你想尝尝地道的珠海味道，

不妨来香埠路走一走，

在华源餐厅这家 36 年老店，

感受属于老街的温暖与鲜香。

❤️❤️❤️

文字 | 陈淑娴

图片 | 陈佳哲

视频号丨高若寒 黄俊杰 李昌轩

编辑 | 梁蔼欣

责任编辑 | 戴丹梅

三审 | 王近夏