如何讲好湘菜故事？怎样推行健康新湘菜？日前，长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院召开 " 推广减油减盐、打造健康湘菜 " 的主题班会，近 60 名师生共同探寻湘菜文化的新内涵与健康发展的新方向。

△主题班会现场。

班会分成健康湘菜学习心得和健康湘菜技艺交流两个阶段。班主任张皓亮老师以湘菜文化展厅所呈现的湘菜发展历程为引子，深入浅出地剖析了湘菜文化的深厚底蕴，介绍了湖南名菜 " 东安鸡 " 的独特魅力，详细讲解了如何选用绿色健康食材、如何选用低盐、天然调味品，以及蒸、煮、炖等健康烹饪技法，为在场师生带来了一场知识与味蕾的双重盛宴。

西烹 2333 班陈梦婷同学说：" 我印象当中湘菜都是辣的，但是组庵菜却是‘不辣湘菜’，我们在学习组庵菜品的过程中，也学到了很多‘减油减盐’健康湘菜的理念，希望在未来用到社区宣讲等实践活动中，为推广健康湘菜贡献出我的一份力量。"

在健康湘菜技艺交流环节，大二的学长学姐们通过实践教学的方式，边做边讲，将组庵豆腐、组庵鱼翅等传统组庵湘菜背后的文化故事与哲学思考娓娓道来。

△同学们尝试制作减油减盐健康湘菜。

湘菜不仅仅是一种味蕾上的享受，更是湖南人文化自信的体现。西烹 2433 班的刘卜瑞同学赞叹道：" 东安鸡被誉为‘八大湘菜之首’，其独特的制作技法让我大开眼界。这道菜不仅选用了大量低脂低盐的绿色食材，还巧妙运用了米醋、花椒、干辣椒等健康调味品，真正实现了美味与健康的完美结合。"

" 湘菜学院一直致力于打造‘ 1+5+N ’乐业餐饮育人体系，培养出一批批湘菜新质青年，作为传承、创新、推广新湘菜的‘关键一招’。" 该校湘菜学院党总支副书记郑和斌在班会总结时表示，此次班会不仅是师生们探讨湘菜文化、交流烹饪技艺的平台，更是湘菜学院积极响应湖南省餐饮行业协会等六单位联合发布的《健康湘菜倡议书》的重要举措，希望在全体师生的共同努力下，为湘菜产业的发展和湖南经济的高质量发展作出更大的贡献。

通讯员蒋琳琳 文锦 郑骐鸿 潇湘晨报记者李楠

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